Woosuk Han, ex chef de la embajada de Corea del Sur
Woosuk Han, ex chef de la Embajada de Corea en Chile y actual chef del Restaurante Guksi (@guksi_chile en Instagram), cuenta que los chilenos están más abiertos a probar sabores de distintos países. La comida coreana, explica el autor de los libros «Sabores de Corea» y «Kimchi», mezcla sabor y nutrición.
«Utiliza muchas verduras, alimentos fermentados como el kimchi, arroz, carnes y una gran variedad de acompañamientos llamados banchan. También destaca el uso de ingredientes tradicionales como el gochujang (pasta de ají fermentado), el doenjang (pasta de soya fermentada), el aceite de sésamo y el ajo, que aportan sabores muy característicos», describe.
En cuanto al interés por la gastronomía, Woosuk Han cree que se potencia con el K-pop, las teleseries, el cine, las redes sociales y la ola coreana o Hallyu.
«En las teleseries, por ejemplo, la comida ocupa un lugar muy importante en la vida cotidiana de los personajes. Es común ver escenas donde comparten un plato de ramen, pollo frito, kimchi o asado coreano. Eso despierta la curiosidad del público y genera el deseo de vivir esa misma experiencia», agrega.
¿Qué tiene la comida surcoreana que les gusta tanto a los chilenos?
«Valoran mucho la intensidad de los sabores y la posibilidad de compartir la comida. La gastronomía coreana tiene platos muy sabrosos, con una combinación de picante, dulce, salado y umami. Además, muchas preparaciones se comen al centro de la mesa, lo que se parece bastante a la forma en que los chilenos disfrutan las reuniones familiares o con amigos».
