Experto recomienda usar pisco con doble destilado y nunca olvidar el hielo
La caña es muy dura, advierte el mentor de los guachacas, Dióscoro Rojas.
Pisco, bebida, Coca Cola y hielo. Esta simple combinación es la favorita de muchos chilenos que se sienten orgullosos de ser piscoleros de corazón. Todos ellos hoy tienen un excusa extra para levantar los vasos y brindar por un nuevo Día de la Piscola.
Desde el 2003 que se instauró extraoficialmente el 8 de febrero para festejar al popular trago. Todo partió como una reacción a una campaña publicitaria peruana en contra del pisco chileno, que incluso sumó el apoyo de los productores pisqueros nacionales.
A la hora de preparar una piscola hay algunos datos que vale tener en cuenta. «Los piscos con doble destilado son ideales para mezclarse con bebidas. Son de un nivel de pureza mayor y tienen un sabor más limpio», recomienda Ricardo Guerrero, presidente de la Asociación de Bartenders de Chile.
«El hielo es súper importante. También se puede acompañar con una rodaja de limón de pica o naranja», agrega.
Una medida de pisco por dos de bebida es la proporción que sugiere Felipe Pizarro, director académico de la Escuela de Sommeliers de Chile. «La piscola ideal es con la bebida negra tradicional, es decir con Coca Cola. No tiene mucho sentido tomarla con una bebida light, porque el pisco al ser destilado ya tiene muchas calorías», indica el experto.
El «Gran Guaripola» de los guachacas, Dióscoro Rojas, concuerda con la popularidad de la piscola. «Es parte del folclor nacional. Con un par de piscolitas somos todos amigos», dice. Eso sí, advierte sobre sus efectos secundarios: «La caña del pisco es muy dura. Además después uno anda con un dragón que cura a toda la ciudad. Y el dolor de cabeza, uf, es otro problema».
Son 16 mandamientos
Manual del piscolero
«La proporción ideal para un campeón es 75 por ciento de pisco, 25 por ciento de Coca Cola». Este es uno de los 16 mandamientos de los «Piscoleros», un grupo en Facebook que reúne a personas que comparten el gusto por esta bebida. «La buena piscola está hecha con pisco de 40° en adelante», «a un buen piscolero siempre le sobra bebida» y «es deber del buen piscolero piscolizar a quienes todavía no descubren o no se atreven a seguir el camino de la piscola» son algunas de las leyes básicas.
