El valor del grano logró un precio histórico en la bolsa de Nueva York por una menor producción
No es que el café vaya a subir todos los días, aclaran analistas, quienes reafirman que el mayor precio igual se va a notar.
Si le gusta tomarse o comprarse un café todas las mañanas, ahora ese gustito le saldrá un poco más caro. La falta de granos a nivel mundial ha hecho subir los precios de la materia prima, al punto que la semana pasada alcanzó su peak, lo que sin duda traerá consecuencias en los próximos meses en Chile.
Desde hace varios meses que el precio del café ha ido en escalada, pero a mediados de febrero alcanzó por primera vez un precio récord: se transó en US$4,01por libra en la bolsa de Nueva York, en Estados Unidos, acumulando un alza de 125% en un año.
Aunque la demanda de café va en aumento, hay problemas de producción. Brasil abastece cerca del 40% de la demanda a nivel mundial y los analistas indican que producto de las escasas lluvias y sequías se ha visto afectada cerca del 4,4% de la producción, mientras que Vietnam, otro de los productores destacados, se está viendo afectado por inundaciones. La agencia de abastecimiento de Brasil (Conab), ha estimado que habrá un déficit de entre 15 y 20 millones de sacos.
«En febrero se superó el límite de los 400 centavos por libra, que es algo que nunca ha sucedido en la vida. Y es por un tema de factores climáticos que hace que la cosecha sea menor, lo que hace que su valor suba, y que se ve enfrentado a una mayor demanda en países donde además no se tomaba tanto, como por ejemplo Chile, que ha sido un país más de té. Y todo eso efectivamente termina produciendo una alza en el café y, por ende, en todos los productos que contengan café», dice Juan Eduardo Lubiano, gerente de la empresa de distribución Mercado del Café, que destaca que es un escenario que se venía viendo desde el año pasado: «No es una cosa puntual como de ahora».
Impacto en la compra
Los analistas indican habrá un impacto en los productos que contengan café, desde un chocolate, una torta, hasta el café instantáneo que se compra en el supermercado, o el de grano que se compra en cafeterías de especialidad, pero sus incrementos serán variables.
«No es que el café vaya a subir todos los días», detalla, porque los incrementos se verán cuando lleguen las cargas nuevas.
«Hoy en día lo que estamos haciendo nosotros es subiendo los precios, pero intentando no traspasar el 100% del aumento a los clientes, esperando a que esta especulación se estabilice, pero cada empresa tiene su estrategia y maneja su stock de café. Hay algunas que tendrán la necesidad de hacer un aumento de inmediato, mientras que hay otras que no los moverán por una cierta cantidad de meses», dice Lubiano.
Estima, sin embargo, que una taza de café en una cafetería de especialidad suba como mínimo un 10%o se debe ceder una taza de café en un local podría subir unos $300 pesos. Pero el impacto mayor lo ve en las compras masivas de café instantáneo y de grano en supermercados y comercios: «Ahí ya va a haber un alza bastante mayor, en uno económico se puede tener un alza de unos $3.000, que es harto», dice el ejecutivo del Mercado del Café.
Coincide Luis González, académico de la Facultad de Economía de la Universidad Central: «Hay que preparar el bolsillo porque van a haber aumentos de un 10% al menos, pero no creo que superemos el 20%. Yo ya me había percatado que los formatos de marca propia ya no están en formatos grandes, sino que en pequeños que debe ser para sacarle más rentabilidad. Y compro café arábico de Juan Valdéz que costaba unos $6.900 y ahora va en los $9.990 en pocos meses. No sé si será un lujo tomar café, pero sí hay que disponer de mayor presupuesto, y puede que aparezcan productos de menor calidad».
Los vaivenes
En la plataforma de comparación de precio, en 2023 hasta mediados de 2024, el precio mínimo del café estaba en torno a los $2.500, pero luego se ha situado por encima de los $3.000: «En algunos casos particulares, es cierto que se ve un aumento en el precio mínimo de ese producto en comparación con el año pasado, pero no debe interpretarse como una tendencia generalizada para todo el mercado de café. Éstos pueden deberse a varios factores, como la demanda, cambio en las estrategias de precios o incluso variaciones en los costos de producción de ese café en particular», destaca Juan Paulo Alcalde, CEO y fundador de la plataforma de análisis de precios Coolebra.
Actualmente, el café más barato en el mercado es la marca aCuenta cuyos 170 gramos cuesta $3.090, le sigue Cruzeiro y Dolca por $3.590, pero no «hemos observado un patrón claro de aumento en los precios de todos los tipos de café. Muchos productos han mantenido sus precios estables o incluso han tenido bajas».
No obstante, dice que no sería raro ver un alza en los precios de algunos cafés al momento en que sus stocks actuales, «comprados a precios más bajos, se agoten y se reemplacen por productos a precios más altos. Sin embargo, este impacto dependerá de varios factores, como la estrategia de cada marca, su posición en el mercado y acuerdos con proveedores», añade.
4,4 POR CIENTO en 12 meses es la caída en la producción cafetera brasileña, la mayor del mundo.
