John Lüer y Tomás Campos, de Agrosuper, exploran con escolta países como Liberia
Chile exporta al continente negro huesos y otros productos que no se consumen en el mercado local.
John Lüer y Tomás Campos son lo más parecido que se puede encontrar en Chile a David Livingstone, el escocés que en la segunda mitad del siglo XIX recorrióÁfrica. La diferencia entre el anglosajón y los chilenos, sin embargo, es que lejos de ser exploradores de oficio, Lüer y Campos son ejecutivos que durante todo el año están en reuniones de negocios analizando cifras, haciendo presentaciones con Power Point y viajando a países desarrollados para abrir negocios. Dos veces al año, sin embargo, los viajes se transforman en exploraciones a uno de los lugares más peligrosos y pobres del mundo: la costa oeste de África.
Hasta allí llega buena parte de las exportaciones no tradicionales de la empresa Agrosuper, con productos que no se aprovechan en Chile.
«Exportamos cogotes y espinazos de pavo, garras de pollo, patas, cabezas y huesos de cerdo. Son productos que no se consumen en Chile y que allá los aprovechan», explica John Lüer, gerente de exportaciones de Agrosuper.
La exótica costumbre, más que exótica es menesterosa. Los huesos son la única forma que en esos países la gente puede obtener proteína a bajo precio. «Son tan pobres que en unas especies de ferias libres venden los cogotes por unidad», explica Tomás Campos, gerente de exportaciones Asia y Europa de Agrosuper. Además de la pobreza, la inestabilidad política, con golpes de Estado cada dos meses, hace que las exploraciones comerciales a países como Liberia sean muy peligrosas.
«Cuando vamos a recorrer los mercados y las ferias libres donde se venden los productos, lo hacemos acompañados de nuestros distribuidores. En Liberia, por ejemplo, vamos con unos hermanos libaneses, porque ellos conocen muy bien Monrovia (la capital), pero aún así tienen que ir armados. De hecho muchas veces la gente se roba los containers para usarlos como casas, porque son fresquitos», agrega Campos.
Los testículos como una delicatessen
Los chinos los prueban para el Año Nuevo
Una costumbre china, definitivamente poco apetitosa para los sibaritas de este lado del mundo, es la de comer testículos de pavo. Tal como suena, uno de los platos más preciados que se come para el año nuevo chino, es una suerte de paella con ingredientes algo exóticos. «Ellos echan en una especie de paila o parrilla testículos de pavo, garras de pollo y otras cosas raras junto con verduras y salsas agridulces», explica Tomás Campos, gerente de exportaciones Asia y Europa de Agrosuper. Como son un producto escaso, los chinos acumulan los testículos durante todo el año y lo que no abastecen con el mercado local, lo importan. La curiosa presa se obtiene luego de faenar el pavo. «Durante el proceso de eviscerado se extraen, se desengrasan para que quede el testículo limpio y luego se envasan», agrega Campos. Agrosuper exporta 4 toneladas al mes, lo que representa el 0,1% del total de las exportaciones de pavo. La exquisitez la compran los chinos a US$ 5 el kilo ($ 2.500).
-Campos y Lúer en un mercado de Liberia,siempre protegidos y promocionando su marca.
-Los Testículos doraditos a la parrilla.
