Pierre Dukan creó dieta que han seguido desde Jennifer Lopez hasta Mañalich y Lavín
En la primera fase del método mandan las proteínas. El doctor ofrece supervisión vía Internet.
Un día, el neurólogo Pierre Dukan recibió en su consulta a un paciente que le solicitó hacer dieta sin dejar la carne. Dukan le recomendó que sólo comiera carne sin grasa y bebiera dos litros de agua diarios durante una semana. Resultado: su paciente bajó cinco kilos. Desde ese minuto, Pierre se puso a estudiar nutrición y con el tiempo elaboró un método que dio a conocer el año 2000 en el libro «No consigo adelgazar», el mismo que hoy es furor en Europa, que adoptó Jennifer Lopez y que aquí se hizo conocido gracias a los ministros Mañalich, Lavín, Allamand y Moreno, que siguen esta dieta hace meses.El método Dukan, que se encuentra en el libro y ofrece supervisión vía Internet (ver recuadro) , está construido en cuatro etapas: las dos primeras para bajar los kilos extra y las otras para mantener por siempre el peso ideal.
«El adelgazamiento funciona con 72 alimentos proteicos y 28 verduras, los que se deben consumir a discreción. La primera etapa se divide en fase ataque, en que se consumen proteínas y dura de 2 a 7 días según el peso que debe perderse, y la fase crucero, en que se añaden las 28 verduras dura una semana por kilo menos hasta llegar al peso justo», detalla, desde París, Pierre Dukan.
Y agrega: «La segunda parte se dedica a la conservación del peso mediante la consolidación que dura 10 días. A los alimentos básicos se suman dos frutas, dos rebanadas de pan integral y 40 gramos de queso al día. Además de dos porciones de pastas, arroz o sémola y dos comidas a gusto por semana. Para terminar se debe cumplir con la estabilización, donde la persona come lo que quiera, respetando el resto de la vida tres medidas simples: comer sólo proteínas el día jueves, 20 minutos de caminata diaria y consumir tres cucharadas diarias de salvado de avena».
El secreto
-¿Cómo se puede hacer una dieta común si cada persona es diferente?
-Siempre es preferible atender al paciente en persona, pero este método está probado en miles de sujetos. La clave está en el cálculo del peso justo que se consigue después de un cuestionario que aborda 11 parámetros que cubren antecedentes personales, historia médica y herencia familiar. Por eso confío a mis lectores indicaciones que se pueden adaptar según su caso, y a los pacientes difíciles los oriento vía e-mail y chat.
-¿Cuál es el secreto para que este régimen funcione?
-Parte del buen resultado tiene que ver con la permisividad en las horas y veces en el día que se come, también la cantidad de alimentos a consumir, que es discrecional. También ayuda mucho la libertad para mezclar los alimentos a gusto y no exigir una rutina de ejercicios extrema: se deben practicar 20 minutos de caminata diaria en la fase ataque y aumenta hasta una hora en la etapa de crucero.
-¿Qué le parece que ministros chilenos sigan su dieta?
-La verdad es que atiendo a muchos chilenos que viven en Paris y que me contactan por Internet. Y debo decir que me siento muy orgulloso de saber que ministros de Estado siguen mi régimen.
Posibles problemas
Ojo con exceso de proteínas
La nutricionista Nicole Mange, del Centro de Nutrición Inteligente, advierte del problema que puede traer el consumo exclusivo de proteínas en el organismo: «Es cierto que las proteínas son fundamentales en la alimentación y concuerdo en que deben ingerirse diariamente y en cada comida, pero no podemos dejar de lado el resto de los nutrientes que aportan el resto de los alimentos porque deja de existir un equilibrio. Podría haber problemas en personas diabéticas o con otras enfermedades. También se pueden presentar problemas renales, incluso en personas sanas».
Un detalle que aparece en particular con la dieta Dukan es el estreñimiento y el mal aliento, según dice el propio creador del método.
Atención por chat
Quienes compran el libro «No consigo adelgazar» por Amazon, a $33 mil, pueden tomar los consejos que ahí aparecen, pero también acudir a la atención por chat del sitio www.dietadukan.es, donde se responde un cuestionario para llegar al peso ideal y se tiene la supervisión diaria del propio especialista, por $42 mil. «Los casos difíciles los trato por e-mail y chat. Cada mañana el usuario recibe mi correo de consignas alimentarias, físicas y mi apoyo. En la noche me da cuenta de sus resultados. Si alguien falta al régimen en la primera fase hay que empezar de cero, pero si la falta se produce después basta con un día de proteínas para neutralizar esta divergencia», dice Dukan.
