Vitrinee mezclas en polvo para disfrutarlo en casa
Nutriólogo destaca que el cacao es rico en antioxidantes, especialmente flavonoides, beneficiosos para la salud cardiovascular.
Disfrutar de un delicioso chocolate caliente no requiere excusas, aunque estos días aún frescos de septiembre son un excelente pretexto. Y si el día invita a quedarse en casa, hay alternativas para preparar su propia versión casera.
Un ejemplo es el chocolate caliente FoodNess, que se presenta como una «bebida gourmet italiana». Está disponible en diversos sabores: clásico, negro, hazelnut, cookie, blanco y amaretto; algunas opciones son sin gluten y sin lactosa. Viene en el formato caja con 15 sachets de 30 g c/u (para preparar una taza en pocos minutos); latas de 1 kilo de chocolate caliente clásico y de 500 g de chocolate blanco (para quienes prefieren un sabor más suave y dulce). Cuestan desde $15.990 en mercadodelcafe.cl (https://acortar.link/KrkHnb).
Juan Eduardo Lubiano, gerente del Mercado del Café, comenta que esta opción casera «no solo es más económica que en una cafetería; también permite personalizar su densidad y cantidad. Es una bebida que reconforta, ideal para días fríos o momentos de relajo».
¿Cómo se prepara? «Recomiendo usar 30 gramos por cada 120 ml de leche, porción que al espesar corresponde a una taza. En una olla se mezcla el polvo con leche fría, se revuelve bien y luego se calienta a fuego medio hasta llevarlo a ebullición, momento en el que espesa», detalla.
Lubiano comparte un dato clave: «El secreto está en disolver primero el polvo en leche fría antes de calentar, así se evita que se formen grumos. Usar leche entera lo hace más cremoso, aunque también se puede preparar con bebidas vegetales como leche de avena o de almendra. Revolver constantemente es clave para lograr una textura suave».
Receta de familia
Otra opción es el chocolate caliente en polvo Hot Marilyn, que se elabora y vende en la tienda Liberté Chocolat (Pedro de Oña 68, Ñuñoa). Hay distintos tipos: Receta Familiar (tradicional), Vegan Muu Friendly (para veganos e intolerantes a la lactosa), Barista (sin espesante) y Sin Azúcar (endulzado con alulosa). Se venden desde sachets individuales hasta envases de dos kilos. Los precios van desde $1.100 hasta $40.000, según el tamaño.
Rayen Campusano, dueña de tienda Liberté Chocolat (@libertechocolat en Instagram) cuenta que este producto «está elaborado con cacao en polvo de calidad, chocolate fino, azúcar, un toque de maicena para darle un espesor reconfortante, tal cual lo hacían las abuelas. De hecho, es una receta familiar traspasada de generación en generación, que nació con la idea de evocar el chocolate que hacían para los cumpleaños de los niños».
¿Cómo se prepara? «En una olla agregas tres cucharaditas colmadas por taza (30 g), lo disuelves en un poco de leche fría y luego agregas el resto de la leche (aprox. 200 ml). Llevas a fuego medio, revolviendo siempre, hasta que hierva y espese. Puedes agregar cáscara de naranja, canela y clavo de olor para darle un toque gourmet», puntualiza.
Cacao saludable
El médico nutriólogo Javier Zavala Valdés, director médico zonal de RedSalud, revela cómo distinguir un chocolate caliente saludable: «Debe contener un alto contenido de cacao, bajo en azúcares y sin grasas trans. Es recomendable que no tenga jarabe de maíz alto en fructosa ni aditivos innecesarios. Se sugiere prepararlo con leche semidescremada o bebidas vegetales sin azúcar añadida, y sin necesidad de endulzar más si el cacao ya tiene su dulzor justo. Si aporta fibra o tiene ingredientes funcionales como canela o vainilla natural, es un plus».
Agrega que la clave está en el porcentaje de cacao: «Un chocolate de buena calidad debe contener al menos 60 o 70% de cacao. A mayor porcentaje, mayor presencia de compuestos bioactivos como polifenoles y menor cantidad de azúcares añadidos. Idealmente, los ingredientes deben ser pocos y reconocibles: cacao en polvo o pasta de cacao, azúcar (en proporciones moderadas) y sin presencia de aceites vegetales refinados o saborizantes artificiales. Mientras más simple la lista, mejor».
El doctor Zavala (@drjavierzavalavaldes en Instagram) asegura que el cacao es una buena fuente de antioxidantes, «especialmente flavonoides, que han demostrado efectos positivos sobre la salud cardiovascular, la presión arterial y el estado de ánimo. También aporta magnesio, hierro y teobromina, un compuesto que estimula suavemente el sistema nervioso. Cuando se consume en forma de chocolate caliente con buen cacao, puede ser una bebida reconfortante y funcional. Sin embargo, su valor nutricional depende directamente de su calidad y preparación».
Por último, advierte que «como todo, el consumo debe ser moderado: una taza al día (entre 150 a 200 ml) puede ser una porción adecuada para adultos, idealmente en horarios como mañana o media mañana, si no interfiere con el sueño».
