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Título/Pie de foto: Restaurantes conectados.
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Autor de la Foto: LUIS QUINTEROS
Título/Pie de foto: Walter Rosenkranz se contactó con los creativos de Zomato.
En Zomato saben hasta dónde hay más locales de pollo con papas fritas
La plataforma, de origen indio, suma desde restaurantes premium hasta los locales que venden pollo con papas fritas.
Mauricio Ruiz
Si no está ni ahí con cocinar el arroz con huevo para matar el hambre tras la larga jornada laboral es cosa de tomar el smartphone, usar la aplicación Zomato y enterarse de toda la oferta gastronómica cercana para ir a comer o para que se la traigan para la casa.
En Zomato dicen que son la mayor guía gastronómica de Santiago, con información de casi 8.500 lugares: hay restaurantes top, bares, delivery, cafés, locales de colación diaria o menú ejecutivos y picadas de las 32 comunas de la capital.
Los usuarios pueden ver imágenes del lugar, horarios de atención, si aceptan o no tarjeta de crédito o si puede disponer de WiFi (ver cuadro). Y, aparte de la búsqueda por georreferencia, también hay filtros por la cantidad de dinero que está dispuesto a pagar el usuario para dos personas y por la comida que anda buscando, como la sofisticada gastronomía molecular y la tradicional y atomizada oferta de pollo con papas fritas.
Lo que distingue a Zomato, y es parte del modelo de negocio de esta empresa online de origen indio que está en 22 países, es que los usuarios se transforman en opinólogos de los lugares, la comida y la atención. Y más aún puede subir fotos del lugar o de los platos y, como un Ítalo Passalacqua más, calificarlo con una nota de 1 entre 5. Esto sirve de información relevante para que tomen una decisión informada el resto de los usuarios de Zomato, plataforma que también tiene una página web (http://www.zomato.com).
«Somos una red social, porque la gente interactúa y es útil para tomar la decisión del lugar ideal para ir a comer de acuerdo a su necesidad», dice Walter Rosenkranz, el importador de esta plataforma (ver recuadro) y que hace menos de un año lleva adelante este emprendimiento en Chile.
Con una inversión inicial de 2 millones de dólares, ya tiene a 14 personas que nutren el sistema. «Entre 4 y 6 personas del equipo todos los días recorren calle por calle de Santiago para sumar locales que se abren y también de los que se cierran para tener la información lo más actualizada posible», dice Rosenkranz.
Su modelo de negocio viene por la publicidad, la venta de banners a los propios restaurantes o locales de comida que en un inicio se incorporan gratis a la plataforma, pero que pueden pagar para tener más visibilidad.
«Los restaurantes que pagan o locales de comida que pagan, que son nuestros clientes, no se salvan de ser evaluados por la gente en la plataforma. Tampoco editamos las opiniones, se ponen los comentarios negativos. Nosotros vendemos los espacios porque creemos que somos un lugar que le damos mucha visibilidad a todos, a los restaurantes más lujosos hasta las picadas. Solo borramos cuando el comentario es ofensivo a una persona del local o un garzón. Si sale un mosca en la sopa, eso no se saca», comenta Rosenkranz.
-Pero, como es la dinámica de las redes sociales, es más motivador hacer un comentario malo que bueno de un lugar.
-No es así. En Zomato la mayoría de los comentarios que se publican son para recomendar el lugar. En general, de 10 comentarios uno es malo.
-¿Cuánta gente consulta Zomato?
-Tenemos entre 250 mil y 300 mil visitantes únicos al mes.
-¿Por qué están solo en Santiago?
-Porque queremos afianzarnos en este mercado para luego irnos a otros lados. Hacer bien la pega acá y luego expandirse.
-Según la experiencia de la encuesta diaria que realizan en Zomato, ¿se cierran o se abren muchos restaurantes o locales de comida en Santiago?
-Sí, las estadísticas indican que por día se están cerrando tres restaurantes y se abren cuatro.
-¿Todas las comunas tienen oferta gastronómica?
-Todas y se agregan a la plataforma todas, hasta los locales que venden pollo con papas fritas.
-¿Qué comuna lidera la venta de pollo con papas fritas?
-La pelea está entre Cerrillos y Pudahuel.
Experto en la Iglesia del siglo XVI y amante de la buena mesa
Walter Rosenkranz, quien trajo Zomato a Chile, es licenciado en Historia y se quemó las pestañas leyendo para especializarse en la Iglesia en siglo XVI, pero su vocación de magíster le dio solo para hacer ayudantías en la universidad. No quería ganar 600.000 pesos mensuales y sacó su veta emprendedora que heredó de su familia.
Empezó haciendo traducciones de libros técnicos en inglés para la gran minería, luego trabajó en un banco y se metió en la creación de aplicaciones para smartphones. «Me iba súper, pero quería hacer algo que realmente me gustara y desde chico soy fanático de la gastronomía. Como no tenía intenciones de poner un restaurante aproveché esta oportunidad de Zomato. Me enteré que querían llegar al mercado de habla hispana en Latinoamérica y patudamente me presenté por internet, conseguí entrevistarme con ellos y aquí estoy con ganas de seguir creciendo», cuenta Rosenkranz.
