Están ubicados en el tradicional barrio Triana, en Providencia
Constanza y Pablo, sus fundadores, quieren ser mucho más que una fábrica y están organizando degustaciones, talleres de coctelería y visitas guiadas.
Constanza González y Pablo Santander son dos químicos farmacéuticos que en el año 2021 decidieron cambiar sus trabajos en este rubro para dedicarse a crear un gin chileno de alta calidad, elaborado a pequeña escala y con una identidad propia. Luego de un tiempo de probar distintas recetas llegaron finalmente a la que dio vida a Gin Erva, de carácter premium y elaborado con 15 botánicos.
«Su ingrediente más distintivo es la lima kaffir, un cítrico originario del sudeste asiático, extremadamente aromático, que combinamos con botánicos chilenos como lavanda, cedrón y laurel. Este es nuestro sello, innovar con fórmulas que sorprendan los sentidos», cuenta Constanza. En cuanto a las características de este producto, explica que tiene un perfil cítrico, fresco y desigual, pensado tanto para un gin tonic clásico como para coctelería de autor. «El 2025 fuimos reconocidos con una Medalla de Gran Oro como Mejor Gin Contemporáneo en CatadOr World Spirits Awards. También hemos obtenido importantes premios por la calidad del destilado en Brasil, Bélgica e Inglaterra».
En un inicio, las labores de producción se llevaban a cabo en un reducido espacio de 28 metros cuadrados. «Partimos dentro del Cowork Taller 1, en la comuna de Providencia, sin tienda física ni espacios adecuados para recibir público. Con el crecimiento de la marca, ese lugar se nos hizo insuficiente y por eso el año pasado decidimos ampliar y remodelar completamente la destilería, habilitando un taller productivo más amplio, una tienda y showroom de Gin Erva, una sala para experiencias, catas y actividades, además de un área destinada al desarrollo de nuevos productos».
¿Su política es entonces de puertas abiertas?
«Sí, queremos que Garden Destilería no sea solamente el lugar donde fabricamos nuestro gin y se transforme en un destino dentro de Providencia. Por eso estamos programando actividades como degustaciones especiales, maridajes, talleres de coctelería, experiencias privadas para grupos y empresas, y jornadas donde las personas puedan aprender a preparar un gin tonic perfecto o incluso crear su propio perfil de gin a partir de distintos botánicos. Los sábados tendrán un rol importante porque queremos realizar activaciones, degustaciones y colaboraciones con otros proyectos gastronómicos del barrio. Además, una vez al mes queremos abrir la destilería en formato open house, con una pequeña barra de degustaciones con Gin Erva, para que vecinos, turistas y visitantes puedan venir a disfrutar el espacio de una manera más relajada»
Ustedes forman parte de una ruta turística vinculada al barrio Triana. ¿En qué consiste dicha ruta y qué otros lugares contempla?
«Barrio Triana es uno de los sectores con más identidad de Providencia, que fue fundado en 1933 y que es reconocido por sus construcciones de valor patrimonial. Una de las iniciativas recientes es la incorporación de este barrio a un nuevo recorrido de Turistik que conecta el sector con Barrio Italia y la Viña Santa Carolina. Aquí las personas pueden recorrer proyectos gastronómicos, culturales y creativos que están dando nueva vida al sector. En ese ecosistema, nosotros aportamos una experiencia muy especial como es conocer el oficio de la destilación, recorrer una fábrica boutique, participar en catas y llevarse un producto elaborado en el mismo barrio».
Garden Destilería
Dirección: Triana 851, Providencia.
Web: www.gardendestileria.cl
Mail: [email protected]
Instagram: @garden.destileria
