El menos logrado fue el de Rodrigo Salinas, quien fue el primer eliminado del espacio
Los 14 concursantes tuvieron que cocinarlo yemplatarlo sin romperlo. La idea era que no se les pegara al sacarlo.
Desde que llegó el teflón a solucionar los ricos pegoteados que quedaban de los huevos revueltos que algunos optaron por olvidarse de la clásica paila de aluminio. Anoche el implemento volvió en gloria y majestad para poner en aprietos a los 14 participantes en el debut del programa «Top chef Vip», de Chilevisión.
Para abrir los fuegos el animador, primerizo en estas artes, Cristian Riquelme les contó a las celebridades que compiten en el espacio de cocina que debían preparar un huevo frito en una paila de aluminio, que es adherente. Las caras de algunos más entrenados en las lides culinarias fue de tensión. «Pero se pega todo», comentó Ana María Muñoz, la conocida Zapallito Italiano.
Los Vip, entre los que están Gianella Marengo, Paulina Nin, Raimundo Alcalde, Jennifer Galvarini (Pincoya), Jordi Castell, Trinidad Cerda, Juan Pablo Álvarez (Pelotón), Carlyn Romero, Rodrigo Salinas, Maxi Ferrés, Berta Lasala, Belén Mora y Alonso Quintero, se pusieron sus delantales y comenzaron con la odisea.
Entre los detalles que evaluarían los jueces -los chefs Sergi Arola, Fernanda Fuentes y Benjamín Nast- estaban que tenía que estar bien cocida la clara, la yema entera y, por supuesto, sacarlo de la paila sin que esté pegado y emplatar.
A Belén Mora, Rodrigo Salinas y Jordi les fue mal porque les quedó crudo o de frentón se les rompió la yema. «Los que estáis acá adelante no merecéis de ninguna forma estar en una competencia como es Top chef Vip», sentenció en tono serio Arola. Para Carlyn, Trinidad, Pincoya y Zapallito hubo puros piropos en la mención honrosa por lograr el huevo perfecto.
Lo que lograron ellas con la pieza de aluminio fue un verdadero triunfo. El chef Juan Pablo Mellado, dueño del restaurante Ciros y entendido en comida chilena, explica: «Es una cosa imposible que no se pegue en una paila adherente y entiendo que, como es un programa de televisión, hayan tratado de meter en problemas a los participantes. La gran gracia de la paila es que se pegue el huevo, por ejemplo, en el caso del huevo revuelto, principalmente, pero también en el caso del huevo frito. Parte de la experiencia de la paila es raspar lo que queda con un pan que tenga una corteza crujiente que podría ser una marraqueta».
Para Sergi, que fue testigo y juez del momento, «la paila de aluminio está presente en todas las casas a lo largo de Chile. Como cocinero no es difícil lograr que no se pegue».
A ver, entregue su conocimiento.
«Pones un trozo de papel de pastelería (papel mantequilla) en la base, un poquito de aceite y puedes hacerlo perfectamente sin que se te pegue. Otra es que no le pongo demasiado aceite y echo primero la clara. Cuando está cuajada la clara le echas la yema y otro poquito de aceite encima, así también la clara queda cocida».
Mellado también tiene sus secretos: «Se puede curar la paila. Para eso le pones sal fina y lo pones a calentar. Ese polvillo de la sal entra en las grietas del aluminio. Luego le sacas la sal, retirándola con un paño seco y después le pones aceite y tiras el huevo».
Luego de esa primera interacción con la cocina vino la prueba de cocinar un plato entero. A algunos les tocó trabajar con pollo, a otros con carne y pescado. Según los jueces el peor plato fue el de Rodrigo Salinas que presentó una merluza seca, con un caldo aceitoso y unas verduras cortadas al ojo. Benjamín Nast le devolvió «esto es un chiste malo». Fuentes fue dura: «Este plato es una falta de respeto, no lo voy a probar» y Arola fue un poco más rudo: «Este no es un programa de venir a hacer chistes». El comediante fue el primer eliminado del programa.
