En este segmento participan marcas como Nestlé, Loncoleche y Vivo
Si bien estamos frente a una categoría madura, la incorporación de este tipo de productos le ha dado un nuevo impulso para seguir creciendo.
La tan valorada madurez. Eso es lo que tiene a su haber la categoría jaleas, consolidada en el mercado gracias a atributos que destaca Alexandra Cornejo Villarroel, brand manager postres de Nestlé. «Es una alternativa rica, ligera, práctica y asequible, que además puede disfrutarse en distintos momentos del día. A eso se suma que es sencillo consumirla, ya que es fácil de transportar, y está disponible en una amplia variedad de sabores y puntos de venta. Otro elemento a mencionar es que es una de las categorías más transversales del mercado de postres refrigerados, tiene presencia en consumidores de distintas edades y etapas de vida».
Si bien a algunos productos con alta penetración en los hogares les cuesta encontrar formas de seguir creciendo, Pía Arévalo -brand manager de bebidas, postres y mermeladas de Empresas Carozzi- dice que las jaleas siguen mostrando oportunidades de innovación. «Si bien su crecimiento suele ser más moderado que el de productos emergentes, hemos visto una evolución impulsada por personas que buscan alternativas prácticas y alineadas con estilos de vida más saludables».
Deborah Teitelman, brand manager productos lácteos fríos de Watts, comenta que estamos frente a una categoría que crece desde el segmento de jaleas para adultos, «es decir desde los productos sin azúcar y principalmente desde los que tienen proteína». Agrega que, al tener una percepción de ser un postre sano, siempre se ha visto como una excelente opción para los niños. «De hecho, la mayor parte de la categoría aún son productos familiares infantiles. Pero hoy, eso sí, vemos que el segmento de jaleas para adultos ha aumentado mucho su relevancia y que la mayor parte de las innovaciones están ahí».
Tomando en cuenta lo que sucede en mercados más desarrollados, ¿en el futuro este tipo de productos debieran aumentar de manera importante su participación en el total de ventas?
«Yo creo que los productos que serán exitosos son aquellos que cumplan con más características como tener menos azúcar, ingredientes funcionales como proteína, fibra, probióticos o colágeno. Si bien los postres en general son una categoría indulgente hoy se construye desde otros drivers, como por ejemplo la salud. Es desde ahí donde jaleas sin azúcar y funcionales deberían seguir creciendo».
Alexandra Cornejo explica que, a nivel global, se observa una tendencia sostenida hacia alimentos que entreguen beneficios adicionales, sin sacrificar sabor ni conveniencia. «Los consumidores valoran cada vez más opciones que se adapten a sus necesidades y estilos de vida, por lo que esperamos que la funcionalidad continúe ganando relevancia dentro de la categoría. En ese sentido, creemos que existe un importante potencial de crecimiento para las jaleas funcionales en Chile».
Pía Arévalo argumenta en la misma línea, destacando que las tendencias internacionales muestran una creciente demanda por alimentos funcionales. «A medida que se buscan productos que combinen sabor, practicidad y beneficios para el bienestar, propuestas como nuestras jaleas Vivo Colágeno tienen una oportunidad relevante para seguir creciendo y atraer nuevos consumidores a la categoría».
¿Aproximadamente hace cuánto tiempo se abrió en Chile este segmento?
«Es una propuesta relativamente reciente dentro de la categoría, que apunta a consumidores preocupados por su bienestar integral, que buscan incorporar beneficios adicionales a través de su alimentación diaria. Valoran, por ejemplo, que las jaleas tengan ingredientes como vitaminas, proteínas y colágeno».
En Nestlé precisan que, si se entiende por jaleas funcionales aquellas que incorporan algún atributo diferencial respecto de las tradicionales -como ser sin azúcar, contener proteína, probióticos u otros beneficios nutricionales- estiman que dicho segmento comenzó a desarrollarse en Chile hace aproximadamente una década. «Las primeras propuestas surgieron alrededor de 2015, principalmente con alternativas sin azúcar. Actualmente, las jaleas funcionales representan cerca del 28% de las ventas totales de la categoría en Chile, consolidándose como uno de los principales motores de crecimiento. En cuanto al perfil de los consumidores, si bien su alcance es amplio, observamos una mayor concentración en adultos mayores de 25 años, especialmente personas que prestan atención a los ingredientes y buscan alternativas que se alineen con objetivos específicos, como reducir el consumo de azúcar o incorporar proteína a su dieta diaria».
Sobre este último punto, Deborah Teitelman explica que los consumidores más intensivos tienen un perfil más bien adulto, en busca de un equilibrio entre placer y bienestar. «En general son personas que han decidido alimentarse con productos que consideren saludables».
Creciente catálogo
En Watts destacan que en el año 2012 la marca Regimel lanzó sus jaleas sin azúcar. «En esa época, la marca ya tenía una trayectoria en el mundo saludable. Hoy contamos con tres sabores que están dentro de los más preferidos por las personas: frambuesa, arándano y naranja. A la vez, con nuestra marca Loncoleche Protein, participamos en jaleas con proteína, disponibles en sabores guinda, piña y naranja, este último nuestro más reciente lanzamiento. Se trata de productos que contienen 10 gramos de proteína».
Vivo participa desde fines del año pasado en este creciente segmento a través de sus jaleas Vivo Colágeno. «Se trata de productos sin azúcar añadida, listos para consumir, que aportan 5 gramos de colágeno y 4 gramos de proteína, además de vitaminas C y D, combinando así practicidad y atributos funcionales en un solo producto. Están disponibles en variedades naranja y berries», explica Pía Arévalo.
En cuanto a los motivos para elegir dichos sabores, la ejecutiva cuenta que lo que buscaron fue equilibrar preferencias de consumo con una propuesta coherente con el posicionamiento de Vivo Colágeno. «Tanto naranja como berries son sabores ampliamente valorados por las personas. Ambas variedades están disponibles en formato pouch, algo que permite consumirlas fácilmente en cualquier momento del día, sin necesidad de utensilios y con una experiencia más práctica para las personas. Vivo es una marca que cuenta con una amplia experiencia en este formato dentro de otras categorías».
En el caso de Nestlé, en noviembre de 2025 lanzaron al mercado las Jaleas Goodnes Protein 10 gr., innovación que busca responder a la creciente demanda por productos con aporte proteico dentro de categorías de consumo cotidiano. «Contienen 10 gramos de proteína por porción y mantienen los atributos característicos de la marca Goodnes, siendo productos sin azúcar y sin lactosa. Están a la venta en formato pack de cuatro unidades del mismo sabor».
¿Cuántos sabores tienen?
«La selección de sabores respondió a un proceso de evaluación que consideró tanto las preferencias de los consumidores como la mejor experiencia sensorial para una propuesta con proteína. Naranja y guinda fueron las que mostraron el mejor equilibrio entre sabor, perfil organoléptico y aceptación por parte de las personas, permitiéndonos ofrecer una experiencia rica y consistente con la propuesta del producto».
«Estas jaleas representan cerca del 28% de las ventas de la categoría», Alexandra Cornejo, Nestlé.
«El formato pouch entrega una experiencia más práctica a las personas», Pía Arévalo, Carozzi.
«Nuestro más reciente lanzamiento es Loncoleche Protein», Deborah Teitelman, Watt's.
