El encargo fue para aproximadamente 300 personas
Los papás de la artista le pidieron un corte sabroso para que la colombiana degustara en su camarín.
Bernardo Borgeat estuvo a cargo de armar un asado para Karol G y su equipo, aproximadamente unas 300 personas, en el Estadio Nacional. Esto sucedió durante la jornada del sábado, que correspondió a la segunda noche en que la colombiana se presentó en Chile.
«Lo hicimos antes del recital, entre las 18:00 y las 21:00 horas. Llegamos como a las 13:00 horas para empezar a armar todas las parrillas. Los padres de ella (también estaba su hermana) se acercaron porque les llamó mucho la atención lo que hacíamos, ya que nosotros utilizamos unas jaulas y dentro ellas cocinamos las carnes lentamente con leña, y visualmente son muy atractivas», precisa el fundador de Asados Pro (@bernardoborgeat).
«Nos pidieron los mejores cortes para Karol G y también hartas verduras para llevárselas al camarín. Como todos los artistas, no se puede acercar a ningún lado porque todos le pedirían fotos», añade y agrega que la productora Viba, con la cual usualmente trabaja, tomó contactos con ellos hace tres semanas para armar todo.
¿Qué tipo de cortes le prepararon a Karol G?
«Le llevamos uno especial que nos hacen a nosotros, porque son como varios en uno: parte del costillar del vacuno, tapabarriga y palanca. Normalmente se compran por separado, pero nosotros los adquirimos todos juntos y el corte pesa 11 kilos. De ahí se obtienen porciones para aproximadamente 30 personas. Todos son del área abdominal de la vaca. Al cocinarlos de forma lenta por cinco horas y dentro de la jaula, quedan muy sabrosos y blanditos. Se mantienen más jugosos y llevamos tres de estos cortes. Además teníamos una parrilla especial vegana, con hamburguesas y muchas verduras, como zapallitos italianos, betarragas, cebollas, pimientos, berenjenas, cebollín, entre otras».
¿Por qué la cocción lenta dentro de una jaula le entrega un sabor especial?
«Debido a que la fibra y el colágeno van desarmándose y la carne queda mucha más tierna, cocida, pero jugosa y, al hacerlo por cinco horas con leña de parra, el humito y el calor de las llamas le otorgan un sabor característico y un ahumado suave. Esta forma (con jaula) es mucho más funcional, junto con necesitar menos fuego. Tengo jaulas de todos los tamaños, pero el sábado usamos tres: la más grande, que es nueva y de acero inoxidable, mide aproximadamente dos metros y medio de largo, por metro y medio de alto y ancho».
¿Había realizado un asado para un artista en el Estadio Nacional?
«Sí, el año pasado hicimos algo similar con Bad Bunny y su staff, y también con Daddy Yankee y Ricardo Arjona».
