Wilson Oliva, de Lefersa, está en la elección de los mejores que competirán en Las Vegas
Es la cita máxima del fermento de harina y los nacionales deberán estar a la altura de su favoritismo.
La locura por el Mundial está desatada en todo Chile. En sólo cosa de semanas, el país sabrá quiénes serán los representantes en la justa global que se disputará en el año 2012 en Francia.¿Fútbol? ¿tenis? ¿básquetbol? Nada de eso. Es la Copa del Mundo de Panaderos, el evento que reúne a amasadores de 57 países entre los cuales Chile es potencia continental.
«Tenemos una rivalidad muy fuerte con Argentina, igual que hay otros países que compiten como si fuera un clásico, por ejemplo Japón contra China, o Francia con España», contó Wilson Oliva, jefe de operaciones de Lefersa, que fabrica levaduras y otros ingredientes para el pan.
Oliva estará en el jurado que entre el 21 y 25 de junio elegirá a los tres integrantes del equipo chileno que irá a la final americana en Las Vegas para luego ir al Mundial en París en dos años más.
«Ir al Mundial es impresionante. Nosotros ya estuvimos allá en el 2006 y llegamos con los tres representantes y unas maletas con los cuchillos y una par de herramientas, y de repente aparece un tremendo camión, con un montón de gente, maquinarias, cámaras de televisión, periodistas, masajistas, sicológico. Eran los chinos que van súper en serio», comentó Oliva.
En esa misma competencia, los chilenos iban como uno de los favoritos a nivel mundial, especialmente por el alto consumo de pan que se ostenta por acá, sólo superado por Turquía.
«Íbamos bien, pero hubo una descoordinación y se nos quemó el pan. Eso es lo peor que te puede pasar. Eliminados al tiro», dijo.
El equipo debe estar integrado por tres panaderos que deben competir en la categoría de pieza artística, con un pan con una forma peculiar; bollería, que son los dulces de panadería como berlines o trenzas; y baguette.
Formalmente la eliminatoria nacional comenzó en abril, cuando se inscribieron unos 500 panaderos de todo Chile, que se han ido eliminando hasta quedar los 24 que competirán en dos semanas más en la planta de Lefersa en Santiago.
Según Oliva, «de ahí se eligen tres que después tienen que seguir viniendo porque en las competencias internacionales deben actuar como equipo. Entonces ahí los entrenamos para que aprendan a coordinarse y que uno le ayude a otro».
-Y que no se les queme el pan.
-No, eso ya no pasa. Esa vez fue porque el que tenía que ver el horno fue a ayudarle a otro y se le olvidó, pero ahora los hornos vienen con unas luces que te avisan cuando está listo.
-¿Competirán con la marraqueta?
-La marraqueta fue muy reconocida por su calidad, pero se puede hacer cualquier preparación, puede ser pan con chicharrones hasta un milcao. Los chinos hacen unos panes al vapor. La verdad, se ve de todo.
