Pesca excesiva y factores biológicos perjudicaron la industria
El popular tarro de conserva ha pasado de ser un alimento básico a ser casi exclusivo.
Hacer una entrada de tomates rellenos con jurel se ha convertido en una misión casi imposible, lo que afecta a las familias chilenas que veían en este consumo una posibilidad económica para poder consumir pescado. La escasez de este recurso ha triplicado su precio desde el año 2007, según explicó Eduardo López, subgerente comercial de distribuidora Rabie.Las razones de la carencia son principalmente dos, según Héctor Bacigalupo, gerente general de la Sociedad Nacional de Pesca (Sonapesca). «Un factor es biológico y tiene que ver con la temperatura de las aguas. Si son más frías hay menos desove y menos ejemplares. Pero el principal antecedente es la excesiva y desregulada pesca de flotas extranjeras que capturan el mismo jurel chileno en aguas internacionales. Pasaron de pescar 40 mil toneladas a 500 mil, lo que es gravísimo», dice.
El terremoto del año pasado también tiene culpa. «Se afectaron prácticamente el 100% de las pesqueras de este recurso. La capacidad productiva del enlatado de jurel se fue prácticamente a cero», comenta López.
Para paliar la situación, la Subsecretaría de Pesca disminuyó en un 76% la cuota para el 2011. El efecto en los precios ha sido notorio. López cuenta que el jurel vivió precios históricos hace poco más de tres años, cuando costaba entre 300 y 400 pesos. Ahora, un tarro de jurel puede superar los mil pesos.
Ante este escenario, Rabie importó grandes cantidades de enlatados de origen asiático, que tienen garantizado el stock para unos 5 meses. «Asegurar el abastecimiento después de ese plazo es algo complejo, ante el panorama tan errático del mercado del jurel», añade.
Orizon, empresa que posee la marca de jureles San José, vislumbra una luz de esperanza. «Se está restableciendo nuestra capacidad productiva y estamos regularizando el abastecimiento de todos nuestros productos, los cuales ya comenzaron a retornar a los canales de distribución y están disponibles para nuestros consumidores», explica Juan Ferrer, gerente comercial de Orizon.
Sonapesca también cree en la normalización del sector. «La cantidad de jurel en el mercado debería ser similar a la del año pasado. No va a desaparecer. La situación debería tender a estabilizarse, al igual que los precios», concluyó Bacigalupo.
SustitutoAnte la falta de jurel, bueno es el atún
Herman Galleguillos, dueño del minimarket de San Pablo 1398 en Santiago, confirma el alza del jurel. «El precio ahora es desmedido, aunque están comenzando a llegar tarros a precios más razonables». El país de procedencia de la mayoría de los enlatados es China.»Ahora la gente está prefiriendo comprar atún desmenuzado en lugar del jurel, porque es más rico y tiene precios similares», agrega.
Pero la industria no se queda atrás y ya han aparecido nuevos formatos para la venta de jurel, con la mitad del contenido (200 gramos) a la mitad del precio de un tarro normal (alrededor de 500 pesos).
