Cuesta $12.990 y puede ser preparado, por ejemplo, a la pimienta o a la sartén
Producto está hecho a la medida de quienes aman la carne, pero deben disminuir su consumo. Encuentro muy bacán este tipo de iniciativas, dice Bruno Nervi, parrillero profesional.
Se elabora en Colorado, Estados Unidos, y a diferencia de otros sucedáneos que se asemejan a la carne, no viene ni molido, ni picado ni como hamburguesa. Es como un medallón que uno suele pedir en algún restaurante. Es de todo el gusto de los flexitarianos, que comen más que nada vegetales, pero que ocasionalmente ingieren productos animales.
«Este producto tiene la gracia de que se hace con sólo un ingrediente, la raíz de los hongos», explica Sandra Porcile, dueña de la marca Protteina, que trae Eat Meati a Chile. «Se toman estas raíces y luego se someten a un proceso de fermentación que le ayuda a desarrollar una textura y apariencia similares a la carne. Los hongos son muy altos en proteína y fibra, su elasticidad permite imitar la sensación de un filete entero, como si fuera un pedazo de carne».
Porcile explica que la carne viene en dos sabores: carne asada y sin sazón. «Esto es para que, si lo quieres cocinar, le des tú el sabor, si lo quieres hacer a la pimienta o en la sartén. La gracia de este producto es que es un filete entero, tiene sabor a carne y lo puedes preparar a tu gusto. La carne asada es como el típico sabor más mexicano y el filete normal viene sin sazón».
Está disponible por $12.990 en Protteina.com (https://acortar.link/tFghmH).
Hay veganos que dicen que les incomoda comer productos que se asemejan tanto a la carne. ¿Qué pasa con esto?
«Lo que pasa es que este producto está más dirigido a la gente que come carne y quiere bajar su consumo por distintos motivos, como por salud, porque esta carne no tiene colesterol, es alta en fibra y proteína, incluso más que un filete tradicional, y tiene el mismo sabor. El mercado vegano es más pequeño; algunos veganos lo consumen porque no quieren matar animales, pero aún les gusta el sabor de la carne. Hay otro grupo de veganos que no quieren el sabor de la carne, que es un grupo pequeño dentro de los veganos. Este producto está más enfocado en gente que come carne y quiere disminuir su consumo».
El filete en vacuno es un corte bien desabrido, cómo hay que darle el sabor.
«Acá lo podrías hacer con pimienta, a la mantequilla, a la parrilla o en la sartén y ahí tú lo sazonas y te queda en el fondo como un filete normal. Igual tiene el sabor a carne, pero no fuerte. Es como tal como tú dices, como un filete que es suave y es blando. Ya no es como un pedazo de carne duro».
Opina el público
Bruno Nervi, reconocido parrillero profesional, dice que le gusta que existan estas opciones. «Encuentro muy bacán este tipo de iniciativas. No tengo nada contra los vegetarianos ni nada. No es que coma carne porque soy carnívoro, sino que porque la encuentro rica. Lo encuentro algo muy positivo», afirmó.
Sin embargo, Nervi está curioso sobre cómo lograrán que el producto sea tan parecido a la carne tradicional. «Me gustaría ver qué tan parecido queda en términos de jugosidad», dijo. «De lo que he visto en fotos y videos, entiendo que está muy bien terminado como producto».
Isidora Abrigo, que lo ha comprado unas tres veces, explica que es flexitariana: come carne, pero igual le gusta disminuir el consumo. «Me pareció que de sabor y textura es muy similar a la carne y lo encontré muy fácil igual de preparar. Por sí sólo el producto como que no tiene mucho sabor, pero absorbe mucho los condimentos que uno le pone. Uno lo puede sazonar como lo hace con la carne y se siente súper parecido, sobre todo por la textura que es muy similar. Se parece harto, quizás no es tan accesible en precio, pero sí se nota como la calidad del producto y que queda rico».
