La animadora está preparando su brebaje
Con Alvaro Arriagada, buscan los sabores y aromas que identifican a un persona en un interactivo proceso productivo.
Personalizar el vino. Esa es la inédita oferta del enólogo Álvaro Arriagada, quien trabajó 17 años en diversas viñas, y que va más allá de hacer una etiqueta que identifique a un individuo. Lo particular de este proyecto es que el interesado puede elaborar el brebaje a su gusto y participar en todo el proceso productivo. De la cosecha al envasado.
Arriagada se preocupa de los insumos, desde conseguir la uva de cualquier zona vitivinícola y de la producción, con ensamblajes si se desea, y almacenaje del vino en Pelequén, VI Región, a una hora y media de Santiago.
El experto creó tres categorías de vinos de autor, que varían según el tiempo de producción, calidad de la uva, entre otras variables. Una producción puede estar lista en dos años (ver recuadro). Pero también tiene un «vino a la carte» para quienes requieran de un producto en menos tiempo, donde usa el mosto que tiene en las barricas de Pelequén.
Una de las que se tentaron con tener su propio vino y que ya trabaja muy entusiasmada con el enólogo es la animadora de TVN Katherine Salosny. «La invitación me la hizo Álvaro hace un par de años cuando fui a hacer un programa en la Viña Donoso y me pareció increíble tener un vino que me identifique, en que se traduzca lo que yo quiero como producto».
El vino de la Salosny estará listo en unos 18 meses más, ya está lista para hacer la cosecha en abril y luego viene la mezcla. «Tengo súper claro cómo va a ser mi vino, pero se tiene que ir paso a paso en el proceso creativo que vamos a ir viviendo junto a Álvaro».
-¿Tu vino va a tener algún sello especial?
-Lo que quiero es que tenga un peso, que sea robusto en la boca, que sea un sabor que quede, que tenga algo ancestral.
-¿Cómo es eso?
-Es que el vino es algo muy personal. La etiqueta, que la estamos elaborando, va a hablar de mis orígenes rusos. Y de ahí elegiremos el nombre del vino.
-¿Venderás la producción?
-Depende del proceso de producción. No hay una pretensión de hacer un negocio a priori. En un principio es más bien íntimo, pero seguramente vamos a vender algunas botellas también.
