Mauricio Esteban es el único chileno que enseña el higienismo y asegura que sana a las personas
La clave de este sistema nutricional está en la combinación de alimentos. María Alberó lo estudia.
Existe hace 190 años y se basa en la adecuada combinación de alimentos sanos, lo que provoca la desintoxicación del organismo, la baja de peso y la sanación de enfermedades. Es el higienismo, una de las corrientes más desconocidas dentro de los estilos alimenticios naturales.
«Todas las enfermedades son causadas por la mala alimentación. Llevo 35 años como higienista y nunca me he enfermado. De hecho, en la Universidad Católica me hacen un chequeo quincenal para corroborarlo. El secreto está en la correcta combinación de alimentos», dice Mauricio Esteban, miembro de la Asociación Norteamericana de Higienismo, quien atiende a pacientes con diversas dolencias y dicta uno de los tres diplomados que existen en el mundo sobre el tema. Los otros están en Alemania y Estados Unidos. En Chile, el nuevo curso se inicia a mediados de marzo ( www.higienismo.cl) .
«Si te comes el postre después de la comida, es una bomba. Si te lo comes antes del plato de fondo es más sano porque el cuerpo no ha comenzado a trabajar en la digestión y el organismo está a una mejor temperatura para recibir el alimento frío», explica Mauricio, citando una de las tantas malas costumbres que, según el higienismo, tenemos al comer (ver recuadro) .
Aquí no hay milagros, quien quiera hacer dieta o tratar de curar algún problema fisiológico debe someterse a un análisis que incluye información física, emocional, médica, profesional, etc. Después se elabora el tratamiento que sólo es aplicable al individuo que consulta. «Los casos que más recibo son los enfermos de cáncer, depresión y obesidad», cuenta Mauricio enfatizando que todo esto es gracias a que en estos últimos seis años se sabe más de salud que hace 60 años.
Más energía
La modelo y esposa de Iván Zamorano, María Alberó, lleva un año y medio como alumna y paciente de Mauricio Esteban, y aunque advierte que no es higienista al ciento por ciento, trata de cumplir con un sistema de alimentación que la mantiene saludable y en forma.
«Llegué al higienismo por Rubén Campos. En ese entonces recién había tenido a Mia, quería verme bien rápidamente y me interesó el higienismo porque su base está en el consumo de frutas. Después me entusiasmé y me puse a estudiar esta terapia», dice María.
– ¿Has cambiado mucho tus hábitos alimenticios?
– Con la vida social que llevo es difícil ser rigurosa, pero si sé que me porté mal, me desintoxico al otro día con frutas. Lo bueno es que con este tratamiento te sientes mejor, más liviana, con más energía, no es como hacer una dieta.
Lo que no hay que hacer, según los higienistas
«Un tutti frutti es peor que un pollo con papas fritas»
Según el higienismo, parte de los errores alimenticios que practicamos a diario tienen directa relación con las mezclas que hacemos de frutas y verduras. Algunos datos que entrega Mauricio Esteban son:
-«Aunque los alimentos sean 100 por ciento orgánicos, mezclar un kiwi con un plátano, por ejemplo, es peor que comerse una hamburguesa porque están en extremos opuestos. El kiwi es completamente ácido y el plátano es puro almidón, lo que genera incompatibilidad bioquímica».
-«Un tutti frutti es peor que un pollo con papas fritas por la mezcla indiscriminada de ácidos con almidones».
-«Hay muchos vegetales que son más pesados que la carne. Por ejemplo, la soya es una bomba porque tiene un contenido proteico demasiado elevado, la coliflor cocida es puro gas, se debe comer cruda al igual que la espinaca, que cocinada pierde el hierro y eleva los niveles de ácido úrico».
-«Nunca se mezclan frutas con verdura porque el proceso de digestión de la fruta es más breve que el de las verduras, por lo que combinarlas provoca un enredo tremendo en el organismo».
