Nuestros jugadores saben que alimentarse bien no es un castigo, dice Cristián Püschel, jefe de nutrición en Cruzados
Hay frutas, compotas, cereales y geles.También ponemos más opciones como wraps de pollo, platos con carne y arroz, pollo, pasta y ensaladas, detalla el nutricionista.
«Todos juntos. A seguir fuertes los Cruzados, ¡por la Copa Libertadores!». Así tituló Universidad Católica su foto de celebración en el camarín tras el tenístico triunfo por 6-1 ante Palestino por el Torneo Nacional a sólo cuatro días de su debut ante Boca Juniors por el torneo internacional más importante del continente.
La imagen publicada en las redes sociales cruzadas mostró a todo el plantel, cuerpo técnico y familiares posando felices. El capitán Fernando Zampedri, por ejemplo, apareció al centro de la foto cargando a su hijo Donato en las rodillas, mientras que lesionado el Gary Medel se asomó por detrás muy sonriente.
Pero lo más llamativo de la fiesta en el camarín del Claro Arena fue el mesón blanco tipo buffet con el que los cracks cargaron pilas luego de vencer a los árabes. No había pizzas de cadena rápida ni comida chatarra de ningún tipo, sólo alimentos saludables como plátanos y compotas, además de un termo con agua y café.
«Hay frutas, compotas, cereales y geles. Es parte de la estrategia que tenemos como pre, intra y post partido», explica Cristián Püschel, jefe del área nutricional de Cruzados. «Básicamente son carbohidratos que se absorben rápido para que mantengan la energía durante la competencia. Pero no es lo único que entregamos a los jugadores. Habitualmente colocamos más opciones como wraps de pollo, platos con carne y arroz, pollo, pasta y ensaladas. Todo es para que tengan buen aporte de carbohidrato y proteína», agrega el nutricionista.
¿Nada de comida chatarra como pizzas o hamburguesas de cadena rápida, entonces?
«También trabajamos hamburguesas, pero son con un panificado bien estructurado. Por ejemplo, usamos pan de almidón de papa o harina de papa. Las hamburguesas son 100% magras, caseras. Las hacen en el casino del club y con eso nos aseguramos de que sean de correcta calidad. Lo más importante al final es que el deportista encuentra una opción dentro del buffet de comida, quede satisfecho y se alimente. Que consuma una cantidad importante de carbohidratos, proteína y grasa, en ese orden, para recuperarse antes del comienzo de la Copa Libertadores».
¿Y algún gustito que se puedan dar los jugadores?
«Claro, hay espacios para los gustitos. Pero tiene que ser parte de una estrategia. Hay momentos donde se puede tener una comida más flexible o más alta en grasa dependiendo de qué tan alejados estemos de partido. Pero si no contamos con tanto tiempo de recuperación hay que tener cuidado con la comida que se les da a los jugadores. La clave no es prohibir alimentos, sino entender cuánto y cuándo lo deben comer según el contexto. Un jugador no va a perder el rendimiento por una comida puntual, pero sí por mantener hábitos sostenidos asociados a estos alimentos negativos».
Cristián Püschel lidera el equipo nutricionistas de la UC y detalla su aporte al gran nivel del equipo. «Nuestro lineamiento es que nada sea al azar. Vemos el proceso completo del jugador. Partimos con la evaluación de la composición corporal, establecer requerimientos individuales y en función de eso vamos ajustado la alimentación según las cargas de entrenamientos, los minutos de juego y los respectivos objetivos del jugador», explica.
¿Cómo cuidan lo que comen fuera del club?
«El jugador de Católica habitualmente entiende que alimentarse bien no es un castigo y que evidentemente es una ventaja competitiva. Cuando mejoras la alimentación también mejoras cómo entrenas, cómo te recuperas y cómo compites. No es sólo lo que comen en el club: entregamos prácticamente el 50% de la semana y el 100% para los días de competencia. Parte del trabajo es mantener siempre los mismos estándares con la alimentación, desde el menú en el hotel hasta el postpartido. Se piden los mismos requerimientos a los hoteles y proveedores en regiones para que la experiencia sea la misma para el jugador».
