En la temporada 2024-2025 se registraron envíos por 570.000 toneladas
Es un producto que nos diferencia de nuestro principal competidor en frutas, que es Perú, que no las produce, dice Iván Marambio, presidente de Frutas de Chile.
Nuestro país exporta 36 variedades de manzanas. En una escala de mayor a menor, las más apetecidas en el exterior son Royal Gala, Granny Smith, Cripss Pink y Delicious (ver fichas). Iván Marambio -presidente de Frutas de Chile- califica esta última temporada de producción y exportación como «buena».
«El clima está jugando un papel muy importante en la producción. Afortunadamente en esta temporada que pasó el clima se comportó bien y tuvimos producciones normales cuando el mercado se encontraba desabastecido», explica.
Antes de seguir una pequeña aclaración: a diferencia de otras frutas nacionales, el principal destino está en nuestro continente. «Durante la temporada 2024-2025 exportamos 570.000 toneladas de manzanas, 300.000 de ellas a Latinoamérica, principalmente Brasil, Colombia, Ecuador y Perú», indica el empresario.
Luego, en orden de mayor a menor, los destinos fueron los siguientes: 65.000 toneladas al norte de Europa, 37.000 al Medio Oriente, 30.000 a Estados Unidos, 24.000 a Inglaterra, 20.000 al sur de Europa y 20.000 a India.
Segunda en volumen
Marambio la cataloga como una de las frutas tradicionales de Chile. «Cuando el chileno tiene que ranquear cuál es su fruta preferida, siempre pone primero a la manzana. Además, nuestro país es reconocido por su buena calidad, es un producto que nos diferencia de nuestro principal competidor en frutas, que es Perú, que no produce manzanas», apunta.
En términos de volumen es la segunda fruta más exportada -debajo de la cereza-, pero en términos de valor, es la cuarta. «En la última temporada exportamos alrededor de US$600.000.000. Con el cambio climático se ha empezado a producir más al sur de Chile», agrega.
En los años 80 y principios de los 90 los huertos de manzanas se focalizaban en las regiones Metropolitana, de Valparaíso y OHiggins. «Hoy empiezan desde la Séptima (Maule) hasta Los Ríos». Eso ha permitido aumentar la producción considerablemente.
Si bien la principal forma de exportación es la fruta fresca, Iván Marambio cuenta la agroindustria elabora otros formatos. «Los chips que se producen dentro de nuestro país y el puré de manzanas que sirve de base para elaborar todos los sabores de pouches (envases flexibles que al ser apretado expelen puré). Se acaba de inaugurar una planta española en Curicó», señala.
Sin embargo, la mayoría de la producción es consumida en el mercado nacional. «El país produce alrededor de 1.400.000 toneladas. Cerca de 800.000 toneladas se quedan en Chile, y son las mejores y las más ricas, no es cierto que lo mejor se va al exterior», asegura.
Crocantes
La gran diversidad de manzanas se debe, dice Iván Marambio, a que los principales productores del mundo -Estados Unidos, Nueva Zelandia y Australia- invierten mucha plata en innovar en nuevas variedades. «Últimamente han aparecido variedades que acentúan la crocancia y la dulzura por sobre la acidez. Ellas se encuentran también en Chile: Envi, Ambrosia, Jazz y Honey Cripps».
Uno de los puntos más apetecidos por los consumidores es la crocancia. «Al consumidor, en general, le gusta que toda la fruta sea firme y ojalá crunchy. Es decir, que cruja cuando la muerda».
Royal Gala
Volumen: 186.275 toneladas. Originada en Nueva Zelanda, es de sabor dulce, con una acidez baja-media, muy jugosa y crocante. Tiene pectinas que aportan una buena fuente de fibra soluble. Está disponible entre febrero y septiembre.???
Granny Smith
Volumen: 74.968 toneladas.?Presente desde marzo a octubre. Es muy crocante y jugosa, con un sabor marcadamente ácido y fresco. Es muy apetecida en el norte de Europa, donde la usan para preparar tartas y postres.
Cripps Pink o Pink Lady (marca comercial)
Volumen: 53.804 toneladas.?Su temporada es de mayo a septiembre. Es jugosa, con un buen balance entre dulzura y acidez y con una sensación de efervescencia al comerla. Se consume de preferencia fresca y en alta repostería.??
