Louis Antoine Luyt exporta a Europa vino cauquenino
Uno de los críticos más importantes de Inglaterra dijo que era tan bueno que le había volado la cabeza.
Que un vino chileno hecho con uva «País» y muy parecido al pipeño reciba un elogioso comentario de Tim Atkim en el Time de Londres, equivale a que una humilde empanada de estas tierras sea alabada por un chef como Ferran AdriÀ. Atkin es uno de los críticos de vinos más importantes de Inglaterra y la uva «País» es la cepa más sencilla, tradicional y barata de Chile, la hermana pobre de otras como el Cabernet Sauvignon o el Syrah. Louis-Antoine Luyt, un enólogo francés de 34 años que llegó hace cuatro a Chile, consiguió la hazaña con su «Clos Ouvert Huasa 2008». «Sólo una o dos veces en el año pruebo un vino que me hace explotar la cabeza. Es sedoso y fino con una increíble complejidad», dijo Atkin a mediados de mayo en el «Times» sobre el mosto. Lo curioso es que en Chile hasta antes de la crítica de Atkim nadie cotizaba el vino en cuestión. «En Chile mucha gente no cree que mis vinos son buenos, pero afuera sorprenden. Acá ni las tiendas ni las redes de distribución han mostrado interés en venderlos», cuenta Luyt. La indiferencia del mercado criollo podría radicar en que el vino de Luyt no calza con las glamorosas historias con que habitualmente se venden los vinos en Chile. Luyt trabaja como un pequeño productor quitado de bulla en Cauquenes y con la misma uva que desde siempre han usado los lugareños para hacer sus vinos de mesa.»Mi vino es pálido y medio turbio, con olor a uva, muy frutal. Es un vino natural que no tiene que ver con la madera del vino chileno», explica Luyt. De hecho el francés no teme parecerse a los sencillos mostos originarios de la zona. «La gente que lo prueba dice que se parece a los pipeños frescos y frutales que hacían sus abuelos. Yo creo que tienen razón. Mi vino es como un pipeño fino, claro que elaborado con mucho cuidado tecnológico y con higiene», dice Luyt.
-9 son los países a los que se exporta el «Clos Ouvert Huasa 2008».
-Como vino espumante
También exportará chichaNo contento con exportar el «pipeño fino», Louis-Antoine Luyt quiere jugársela con la chicha. «La idea es perfeccionar su producción para obtener una chicha más cuidada. Ahora estamos haciendo ensayos con la bodega del Inia de Cauquenes hasta que logremos lo buscado. Se puede vender como un espumante, pero con el nombre de Chicha y colocándole que se trata de un método de producción ancestral», explica Luyt.
