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Autor de la Foto: DAVID VELASQUEZ
Título/Pie de foto: Chabi Cádiz deleitó con su «Burbujas de amor».
Les sacan partido a productos nativos para San Valentín
El ají, limón de Pica, miel monofloral de cosecha tardía y los berries, entre otros, marcan tendencia en la coctelería.
Melissa Forno
La bartender Chabi Cádiz cuenta que siempre le quedó dando vuelta esa frase que dice que «lo que se bebe o come se recuerda por la compañía».
Bajo esta misma premisa ella presentó ayer su trago «Burbujas de amor» en la muestra de coctelería «Amor y Tierra», en la terraza del Tinto Boutique Hotel, ubicado en el barrio Bellavista. Allí, se exhibieron preparaciones de copetes con productos típicos como ají, limón de pica, entre otros.
Cádiz cuenta que el «Burbujas de Amor» lo prepara mezclando aguardiente de Chillán con una infusión de damasco y miel monofloral de cosecha tardía, agregándole un toque de limón de Pica. Luego, corona con un espumante y decora con bayas de maqui y golden berries. Todo perfumado con limón.
Además, se hicieron tragos con concentrado de mango de Pica, con jugo de ruibarbo, con mermelada de limón-romero, además de ají verde, apio y pepinos y frutillas frescas.
Al probarlos, el chef Mikel Zulueta -miembro de Les Toques de Blanches- destacó que los tragos «están preparados con productos de pequeños agricultores de Indap. Se trata de una tendencia que investiga lo nuestro para incluirlo en la coctelería chilena».
