La receta de Carolina Gómez
Diario de ese país la filmó en la cocina y le hizo una extensa nota.
El delantal de cocina de Carolina Gómez, que dice «Amo a Chile», estaba demasiado sucio y no podía usarlo para recibir en su casa de Dunedin, al sur de Nueva Zelandia, a la periodista y al camarógrafo del diario «Otago Daily Times». La chilena de 37 años tuvo que comprarse otro y escogió en la tienda uno rojo con un gran estampado blanco con forma de huella de perro en el pecho.
Su amiga libanesa Afife Harris, experta en cocina, le había preguntado si quería cocinar para una sección del diario que le enseña al público platos de todas partes del mundo, pero bien caseros. Carolina aceptó y escogió uno que conocía desde chica: el charquicán.
«Aquí comen mucha papa y mucho zapallo. Entonces supuse que este plato les iba a gustar mucho», cuenta Carolina, que llegó hace cuatro años a ese país, junto con Claudio, su pareja, que está haciendo un doctorado en geología en la Universidad de Otago.
No fue llegar y pararse frente a la cámara. Tuvo que traducir al inglés algunos ingredientes y luego tratar de encontrarlos en la ciudad. Compró carne molida que no es la ideal para el charquicán y su amiga Afife, que importa productos desde todo el mundo, le consiguió merkén. «El resto se puede encontrar. Las arvejas, el choclo. El choclo es dulce, eso sí», cuenta. Con gran soltura, Carolina preparó el charquicán, pero reconoce que se puso un poco nerviosa, porque tenía que explicar todos los pasos en inglés. Luego de 40 minutos, el charquicán estuvo listo y Carolina les ofreció probar a la periodista y al camarógrafo. «Les pregunté si querían llevar un poco para el lunch, pero no quisieron. Me regalaron un vinito rico, neozelandés», recuerda.
Más de cuatro años lleva esta pareja en esa ciudad que se parece mucho a Valdivia, por la lluvia y por el viento. Hace dos nació Salvador, el hijo de ambos. La dirección del diario para ver a Carolina es: http://www.odt.co.nz/lifestyle/food-wine/120071/flavours-home-warm-taste-chile.
¿Chilean qué?
El diario tradujo el charquicán como «chilean stew with potatoes and pumpkin», que vendría a ser algo así como «estofado chileno con papas y zapallo». También dice que uno de sus ingredientes es el «red capsicum». ¿Sabe lo que es? El pimiento rojo.
