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Título/Pie de foto: «El aceite tenía que estar a la temperatura perfecta de 60 grados porque si no, se iba a cocinar muy rápido el pescado» Daniela Castro
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Autor de la Foto: ELISA VERDEJO
Título/Pie de foto: El capítulo final lideró en sintonía, promediando 19,4 puntos, según Canal 13.
Cocinó la merluza que le dio el triunfo a 60 grados. Los jueces la felicitaron
«Prefiero irme a la segura científicamente», dijo la artista visual de 26 años.
Natalia Bobadilla Z.
En los pasillos, antes de dormir y en cada rato libre Daniela Castro, artista visual, decoradora, modelo, actriz y cocinera, estudiaba libros de gastronomía. En una de esas lecturas, descubrió lo que usaría como ventaja en la final de «MasterChef»: el termómetro. Anoche fue un elemento clave para ganar el programa de Canal 13. Su merluza austral pochada en aceite con hierbas con puré de zapallo fue el plato que sorprendió a los jueces: ganó en votación unánime, derrotando a Ignacio Riveros. «Lo lograste mujer, matea, la que estudia, la reina del termómetro», la felicitó el chef Yann Yvin. «Me gustaría hacer un pescado con esas características», le lanzó tras bambalinas Chris Carpentier.
La rubia de 26 años antes de entrar al programa de cocina no tenía idea de los instrumentos que utilizaban los chefs profesionales. «No sabía que existían termómetros para las carnes. Y estudiando me di cuenta que hay temperaturas de cocción perfectas para cada cosa. El termómetro fue fundamental para la prueba final, donde hice un pescado pochado en aceite», dijo. Se llevó 25 millones de peso, un auto, la publicación de un libro de cocina y el trofeo oficial de la franquicia.
-Sabías la temperatura exacta de cocción del pescado que cocinaste.
-Sí, el aceite tenía que estar a la temperatura perfecta de 60 grados porque si no, se iba a cocinar muy rápido el pescado. Luego le tomé la temperatura interna al pescado y lo saqué cuando estaba en 50 grados.
-¿Te aprendiste las temperaturas de cada preparación?
-Ya me había tocado hacer pescado. Me aprendí los rangos de cuándo algo está crudo y cuándo se empiezan a secar. Eso es lo importante. Usé termómetro para asegurarme de la cocción. Hay gente que cacha solo con la vista cuando algo está bien, pero yo no y prefiero irme a la segura científicamente.
-Te piropearon con que eres matea, pero te tiraron las orejas por tu baja de peso.
-Sí, fue por la ansiedad. Hay gente que le da por comer. A mí me pasa lo contrario, sobre todo porque cocinábamos. No quería entrar con la guata llena a la cocina, sentía un nudo en la garganta. Siempre he sido flaca, mi peso normal es entre 46 y 47 kilos, pero bajé como 4 kilos. No me di cuenta, era grabación tras grabación y llegaba súper angustiada a mi casa, muy tarde, a estudiar y dormir.
