Se puede encontrar una parrillada para cuatro a $50.000
Habrá anticuchos desde los $6.000 hasta los $18.000, dependiendo del porte.
Entre martillazos, estructuras de madera y algún que otro horno probándose, se encuentra el Parque OHiggins antes del comienzo oficial de las fondas, programado para el miércoles a las 15 horas. Los letreros recién impresos anuncian nombres históricos y nuevos, mientras los fonderos revisan que todo quede listo para recibir a miles de visitantes.
Manuel, de la fonda «El Rey de la Chicha», celebra medio siglo en el parque. Con orgullo habla de la tradición familiar que partió con su padre. «El terremoto va a estar a cinco mil pesos el medio litro, igual que la chicha», comenta, asegurando que su secreto está en la calidad. «Lo barato sale caro. Lo mío es calidad, y al que no le guste, me lo devuelve», lanza como desafío.
A un lado del gran escenario, «La Grandiosa Bertita», despliega su experiencia de 68 años en la fiesta. Su parrillada al plato, que incluye lomo, chuleta, prieta y longaniza, llegará a los $77.000. «Aquí la gente viene a comer carne, todo es carne», dice Berta Brito. Los anticuchos de vacuno estarán a $6.000, los de cerdo a $4.000, el terremoto a $5.000 y la chicha en $5.000 el litro.
La fonda «Doña Victoria», a cargo de Jorge Cofré, se instala por primera vez en el parque y trae un menú robusto: plateada cocida 12 horas, costillar, pastel de choclo y ajiaco. Las parrilladas para seis personas alcanzan los $89.000 e incluyen cortes de lomo, prieta, cerdo y hasta una botella de vino de regalo. Los anticuchos varían entre $8.000 y $18.000 según el tamaño, y los tragos, todos con pisco del Valle del Elqui, se moverán entre $6.000 y $8.000.
Carmelo te lleva
Wilson Solar, de la fonda «Don Carmelo», suma 28 años en el Parque OHiggins y mantiene la tradición familiar con un giro innovador. Su carta va desde la cazuela y el consomé hasta parrilladas, que rondan los $42.000 para tres personas y $50.000 para cuatro, además de empanadas a $4.000 o $5.000 y anticuchos de lomo entre $8.000 y $10.000.
Pero la novedad está fuera de la mesa. «Si yo veo que un cliente está más o menos mal, digamos que se tambalea o está muy mareado y ya no puede manejar, Carmelo lo lleva a la casa», dice Solar. Este año pondrá móviles a disposición para trasladar a quienes no estén en condiciones de conducir. «Eso no lo tiene nadie», asegura con tono de primicia.
«Quiero que la gente se sienta segura en mi fonda. La idea es tener 6 móviles a mi disposición, cosa que yo vea a uno mareado y altiro le diga que deje su auto encajado por ahí nomás, porque carmelo te va a llevar a la casa», afirma entre risas.
La entrada a las fonda del parque, en puerta, costarán este año $16.000 para el público general, y $13.000 para los adultos mayores y niños hasta 13 años.
