Javier Martínez, fundador de La Canapería
Para asegurarse que los pedidos lleguen bien a las casas, diseñaron una cajita que tiene varios compartimentos.
Aprovechando su experiencia en el rubro de la banquetería y los hoteles, Javier Martínez fundó La Canapería, negocio que elabora y distribuye canapés, tapaditos de migas, dulces y bocados para eventos corporativos y celebraciones.
«Hace 10 años que me dedico a la banquetería corporativa con mi productora Ambiente Gastronómico. Muchas veces los invitados me decían: qué ricos los tapaditos, ¿dónde los puedo conseguir? No tenía una solución y creé una marca para venderlos, la que a su vez abastece a la productora», precisa.
¿Qué productos están demandando para eventos?
«Pueden pedir ciertos aromas, sabores y texturas en pequeños bocados, como minisándwiches o minipasteles, para el lanzamiento de un producto. Por ejemplo, si es un perfume es posible que soliciten banquetería con notas a vainilla. Debemos hacer una propuesta creativa. Es muy personalizado. Esto es totalmente distinto a los canapés que ofrecemos en La Canapería».
¿Por qué?
«Con La Canapería buscamos volver a lo tradicional de los canapés, con un abanico de ocho sabores. Tenemos, por ejemplo, los canapés de ave pimiento, que son muy chilenos, de camarón con queso crema y de queso brie con cebolla caramelizada y piña. Son de cuatro centímetros de diámetro. Nuestra versión de canapés busca resaltarlos como un producto noble y simple y nos aseguramos de que lleguen bien a las casas. Por tal motivo, mandamos a diseñar nuestra propia cajita, que tiene compartimentos para que no se desarmen durante el traslado y se mantengan bien. Para eso ocupamos, por ejemplo, pimentones en conserva (resisten mejor), ya que hicimos muchas pruebas».
¿Les venden a otras empresas de catering?
«Partimos justo para el Día de la Madre y ahora somos proveedores de banqueteras. La semana pasada entregamos 50 canapés vegetarianos a una empresa de banquetería. Además, algunos clientes buscan regalar cajas de 30 canapés, en vez de chocolates. Aquellos que nos piden todos los fines de semana puede que añoren los canapés de huevo que comían en su juventud. Durante estos meses hemos tenido una buena recompra».
La Canapería
Web: www.lacanaperia.cl
WhatsApp: +56 9 7653 4206
Instagram: @lacanaperia.cl
