El reconocido chef arrendó su propiedad para instalar un restaurante de comida rápida, pero no se dieron los permisos
Pacheco dice que no habría congestión vehicular porque se iba a instalar un sector de delivery vip. Desde el municipio responden que la zona es de uso residencial.
En septiembre de 2020, tras casi cinco décadas, cerró el restaurante «Aquí Está Coco» del chef Jorge Pacheco Zapater, CocoPacheco para sus amigos y el público en general. El estallido social y la pandemia tiraron el local para abajo y el reconocido cocinero tomó, como relata a LUN, la «triste decisión de bajar la cortina a un negocio de cinco décadas que era mi vida y me costó mucho levantar y mantener». El local funcionaba en una casona de calle La Concepción número 230, en el corazón de la comuna de Providencia.
En diálogo con LUN Coco Pacheco cuenta que «para seguir parando la olla y volver a recibir ingresos» decidió, a través de una sociedad familiar de inversiones, arrendar la propiedad donde estaba su restaurante a Arcos Dorados Chile, compañía que en nuestro país representa a la franquicia internacional de restaurantes de comida rápida McDonalds, establecimiento que, si todo hubiera resultado como el chef esperaba, ya estaría vendiendo Big Macs, Cajitas Felices y Dobles Cuartos de Libra. El acuerdo de arriendo con MacDonals era por 15 años. «Era un salvavidas para conseguir recursos», dice el chef que vio en ese minuto el acuerdo con esperanza para no seguir «perdiendo dinero, porque a mí la municipalidad me siguió cobrando las contribuciones y la patente comercial de un restaurante que estuvo parado, y son varios millones».
Pero, en mayo de este año, la Dirección de Obras Municipales (DOM) rechazó los permisos para la construcción del McDonalds que incluía el servicio de Automac, o compra a través de la ventanilla de un vehículo, lo que tiene al chef, según afirma, «perdiendo mucha plata». Desde Providencia advierten que no están autorizados los servicios tipo Automac en ningún punto de la comuna.
Desde la defensa de Coco Pacheco explican que la respuesta que les dieron desde la municipalidad, dirigida por la alcaldesa Evelyn Matthei, es que en la zona de La Concepción está prohibida la instalación de servicios de comida rápida, lo que según el chef es una contradicción porque en 2022 la DOM de dicha comuna autorizó la instalación de un McDonalds en la intersección de las avenidas Bilbao con Bustamante, zona que según Pacheco tiene el mismo uso de suelo que el terreno de La Concepción.
«La I. Municipalidad contradice sus actos propios, por cuanto en un caso similar, otorgó permiso de edificación, sin aducir ninguna clase de prohibición», dice un recurso de ilegalidad ante la Corte de Apelaciones de Santiago interpuesto contra la municipalidad de Providencia, al que accedió este diario. «Como consecuencia de ello (cierre del restaurante «Aquí Está Coco»), se debió desvincular a todos los empleados que, en su mayoría, eran de muy larga data, 20, 30 y hasta 40 años. Durante ese período, la familia Pacheco, mediante Inversiones Mary, siguió invariablemente pagando altísimos montos por conceptos de contribuciones (impuesto territorial) y patentes municipales asociadas a las propiedades y al restaurante, a pesar de no estar operando», agrega.
El recurso plantea que «a partir de la sesión del Concejo Municipal de 18 de julio de 2023, la municipalidad de Providencia ha incurrido en un cambio de criterio respecto de la expresión servicios al auto, adoptando una interpretación amplísima respecto de tal expresión (?) Es fundamental tener presente que la propia alcaldesa, durante el Concejo Municipal, señaló que la interpretación del DOM es que en el plano regulador se prohibía el servicio al auto siempre que tuviera patente de alcohol», y que «el concepto servicios al auto -también conocido como drive in- corresponde a un tipo o clase de patente de alcohol y que, por tanto, se circunscribe únicamente a locales o establecimientos con expendio de bebidas alcohólicas, que no es el caso de McDonald´s».
Pacheco agrega que la eventual congestión vehicular que se podría generar en el sector con potenciales filas de vehículos en el Automac y acumulación de motos de delivery no sería un problema. «Se iba a hacer un sector de delivery vip, con una sala de descanso, televisión y baños para los repartidores, y un sitio para estacionar sus motos sin provocar congestión en el entorno, algo ordenado. Además, la propiedad tiene salida a calle Padre Mariano, congestión no se iba a provocar en La Concepción». Y remata con que tiene otro problema legal con el propio McDonalds ya que el grupo Arcos Dorados no les está pagando el arriendo porque tienen el proyecto parado.
Consultada la municipalidad de Providencia, se remitieron a responder lo siguiente: «En cuanto a la solicitud de permiso del local Mc Donalds en La Concepción 230, hay que aclarar que está en una zona de uso preferentemente residencial y equipamiento de comercio restringido», según el plan regulador comunal de Providencia, y que en dicho cuadrante «aparece claramente establecido para el uso de suelo como actividades prohibidas los denominados servicios al auto». Prohibición refrendada por la autoridad central: «La Seremi de vivienda confirma que la actividad servicios al auto se encuentra claramente prohibida dentro de la denominada zona de uso preferentemente residencial y equipamiento de comercio restringido (…) La actividad de servicios al auto, asimilable al concepto de Automac, se encuentra manifiestamente prohibida en todo el territorio de la comuna». Según reafirmaron, no existe hoy en Providencia servicios de Automac autorizados.
