El dinamismo de este mercado atrae a nuevos actores, como la marca Sweet Jesus, que acaba de aterrizar en el país
Es un pequeño placer que no cuesta mucho, dice Jorge Goeppinger, ejecutivo de la industria.
Buenos para los helados y subiendo. Así son los chilenos, que ostentan el primer lugar en consumo per cápita de Latinoamérica y décimo a nivel mundial, con 6,3 litros per cápita al año, según datos de la Asociación Internacional de Productos Lácteos. Y el verano pasado, de acuerdo con datos de ICB Food Service, el consumo creció 65% respecto a igual periodo del año anterior, con 37.000 kilos consumidos en solo tres meses.Se trata de un mercado muy atractivo que ha ido sumando nuevos actores. Uno de ellos es la cadena de origen canadiense Sweet Jesus, que este miércoles abrió su primer local en el Mall Plaza Vespucio, que apuesta por atraer a los consumidores con conos de formas y colores extravagantes (ver recuadro).
El mercado, según cifras de la empresa de estudios de mercado Informes de Expertos, se valorizó el año pasado en US$13,64 millones y se estima que crecerá a una tasa anual compuesta de 4,3% entre 2024 y 2032, para llegar a US$19,83 millones.
«Los chilenos son grandes consumidores de helados, los primeros de la región e importantes en el mundo», explica Jorge Goeppinger, gerente general de Master Martini Chile, importadora y distribuidora de productos italianos de heladería, chocolatería y pastelería.
Dos grandes grupos se reparten la torta: el de los helados industriales, compuesto por marcas como Savory, Bresler y Trendy, que se llevan el 70%, y las heladerías de nicho, más pequeñas, entre ellas, las artesanales, que acaparan el otro 30%.
Una de ellas es Paletta, cadena nacida en 2014, cuya diferencia específica son sus helados de palito.
«Tenemos helados hechos solo con ingredientes naturales, con fruta, sin saborizantes, colorantes ni preservantes. Este tipo de productos, naturales, son una demanda creciente de los consumidores», explica Bastián Sobarzo, product manager de Paletta, cadena que tiene 49 locales en Chile, de Arica a Punta Arenas.
Otra tendencia de este mercado son los helados que, además del sabor, enganchan por sus formas y colores. Tal es el caso de la recién llegada cadena Sweet Jesus, cuyo estandarte es un cono con la forma del peinado del payaso Krusty, de Los Simpsons.
«Nuestros helados son extravagantes y creativos, tanto en sabor como en presentación. Eso se lo damos con toppings coloridos y diferentes, como el algodón de azúcar», cuenta Verónica Laso, gerenta de marketing de Sweet Jesus, franquicia del Grupo Fruzco, que también tiene Yogen Früz.
Paletta, además del tema natural, también engancha con las formas, según explica Sobarzo.
«Nuestras paletas juegan con las formas y colores, son helados lúdicos, disruptivos. Es una tendencia que apunta a los niños», señala.
Como en todos los ámbitos, el tema vegano también es emergente.
«Es un nicho que está creciendo de modo importante. Son helados que se hacen con bebidas vegetales, como la de almendra y soya», cuenta Goeppinger.
«Lo vegano, junto a los ingredientes naturales, son otra oferta que tenemos», dice Sobarzo.
A dichas tendencias se suma una nueva categoría: los helados soft de máquinas.
«Suman aire a la base, lo que hace que sean más suaves. Se están vendiendo en hamburgueserías y almacenes», explica Goeppinger.
¿Y por qué los chilenos consumen tanto helado? El ejecutivo de Master Martini Chile arriesga una respuesta: «Es un pequeño placer que no cuesta mucho, lo que lo hace muy transversal, está al alcance de todos, es una pequeña fiesta que puede gozar una familia con una baja inversión».
Krusty, el helado íconoVerónica Laso, gerenta de marketing de Sweet Jesus, la nueva marca que este miércoles abrió su primer local en el Mall Plaza Vespucio (local 116, piso 1), defines sus helados como «instagrameables».?»Un ícono es nuestro cono Krusty, que imita el peinado del payaso de Los Simpsons. Es un helado cremoso de vainilla, el pelo del payaso está hecho de algodón de azúcar, con salsa del mismo sabor y chispas de colores», explica.?El tamaño grande cuesta $4.190 y el pequeño, $3.490 (En Instagram son @sweetjesuschile).
