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Autor de la Foto: RODOLFO GAMBETTI
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Título/Pie de foto: Rodolfo Gambetti
Rodolfo Gambetti
Ni los ardores veraniegos son capaces de quitarle encanto a esa portentosa esquina de Miguel Claro con Santa Isabel donde funciona el restaurante Carrer Nou. Aprovechando la sabiduría de tapas, comida sencilla y franca de Cataluña, pero haciendo alarde de atmósfera y ganas de pasarlo bien. Actitud que no tiene ni un pasaporte determinado ni una fecha de vencimiento. Con pequeños cambios, para probar otros sabores rotundo, gustosos, categóricos. Entre la cava fría del aperitivo o el vaso de sangría pedido con urgencia, hasta el pacharán con que culmina ese goce que justifica un día más de vida. Pensaban cambiar la carta en marzo, pero Cristóbal Pérez y en especial Amalia Pesutic se dejan llevar por espontáneos impulsos, de modo que ya pueden ir a probar esos platos que enriquecen el listado del amigable merendero. Por ejemplo, viene muy bien el salmorejo ($2.900) sopa fría de tomate, ajo, aceite de oliva, con toques de jamón serrano y huevo duro. Para quien conoce los prodigios de dejar correr en los ardores estivales un gazpacho andaluz helado por el gaznate, sabe bien lo maravillosas que son estas sopas frías cuando el sol pega con saña.
Para darle un poco de consistencia, en la interminable familia de tortillas pida una, malagueña y salerosa, con la gracia de los pimientos del piquillo ($5.200). Y gran plato que parecería japonés: rollos de panqueques de salmón ahumado con pesto. Pídalos como rollos de Girona ($6.900), bañados con pesto y parmesano.
Pero no se asuste por los platos calientes. Hágale pelea a unos calamares apanados, encebollados, deliciosos, servidos en lebrillos de greda. Y en un ramequin -esas ollitas de fierro fundido que parecen de juguete- goce con un par de cucharadas de garbanzos con chorizos, que no por ser verano pierden su tremendo sabor, en plato digno del Cid Campeador.
Y para una buena combinación, el Ondarroa ($10.500), combinación de sucedáneos de angulas y camarones al ajo envueltos en salmón ahumado con arroz al eneldo. Otro hallazgo son los camarones trifásicos ($7.200), que no son asunto de voltaje, sino de su acompañamiento de salsas: romesco, alioli y cilantro.
Ninguna mujer invitada al Carrer Nou es capaz de desdeñar uno de sus postres. Ya se trate de cheesecake de maracuyá o lúcuma ($3.500), de un dúo de chocolate ($3.700), o de la irrenunciable crema catalana ($3.000).
Nada de parafernalias, ni magia de grandes aparatos. Simplemente sabor, reconociendo que el ajo fue capaz de congregar a toda la civilización a su alrededor en el Mediterráneo y que siempre la comida debe ser como la conversación: franca, simple y memorable.
Carrer Nou
Miguel Claro 1802
Providencia
F. 2727 1161
