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Autor de la Foto: VALERIA GALLEGOS
Título/Pie de foto: A Marlene Flores no le fallan sus ajos chilotes.
Dos atletas y dos especialistas desglosan sus propiedades
El vegetal se puede usar como remedio para las ampollas y hasta para combatir la hipertensión.
Carolina Silva
Su nombre científico es allium sativum, se usa de aliño para las comidas y deja un olor medio pasoso en la boca de quien lo mastica. Hablamos del ajo, alimento infaltable en cualquier cocina chilena, pero que tiene propiedades que trascienden la comida y que podrían interesar a los deportistas.
La ultramaratonista Marlene Flores es una devota del ajo chilote. Lo utiliza, por ejemplo, como remedio casero para las ampollas. «Es un desinfectante natural. Entonces, lo que hago es machacarlo junto a unas hojas de matico, que son cicatrizantes, los pongo en agua a hervir, luego dejo que se enfríe y remojo los pies. Lo usé cuando corrí el Endurance Challenge (160 kilómetros) el año pasado», cuenta.
La maratonista Erika Olivera es otra de las corredoras que cree en las propiedades mágicas de este vegetal. «Lo incluyo hace más de diez años dentro de mi dieta porque es un antibiótico natural que ayuda a matar las bacterias y a tener mejor cicatrización de algunas heridas. También ayuda a limpiar el organismo. Lo prefiero comer crudo», comenta.
Erika agrega que una vez usó el ajo en un tratamiento contra los hongos y que lo ha consumido como infusión al estar resfriada. Como anécdota, recuerda que en el maratón de Winnipeg, en 1999, el ajo fue parte de su fórmula ganadora. «Todos los días picaba un diente de ajo en las ensaladas de la cena. Después, cuando gané la medalla, los deportistas me decían: ‘Vamos a empezar a usar el ajo'».
Diego González, nutricionista de la Universidad de Valparaíso, explica que la gracia del ajo crudo es que produce alicina cuando se machaca. «Al óxido de disulfuro dialílico, conocido como alicina, se le han atribuido ciertas propiedades saludables, antimicrobianas e inmunoestimulantes, por nombrar algunas. Actualmente se investigan más de doscientos otros compuestos químicos, pues la alicina se transforma en productos aún más activos con la cocción o añejamiento», dice.
La nutricionista del programa de Medicina Deportiva UC, Nicole Figari, cree que no hay suficientes estudios sobre el tema, pero repasa la evidencia científica existente. «Hay estudios con deportistas, donde se les hacía consumir ajo en polvo y ahí se pudo comprobar que mejoraba los ejercicios de resistencia y el consumo de oxígeno máximo durante el entrenamiento», asegura.
«Se ha visto también que el ajo es un antioxidante y antiinflamatorio, y ayuda a reducir la fatiga, los resfríos y la hipertensión. Entonces, al consumirlo mejoras la sintomatología y puedes recuperarte un poco más rápido», concluye.
