Las Crumbl Cookies, crujientes por fuera y con un relleno suave, son la moda del año en NY
Son grandes y casi equivalen a un postre: se recomienda comerlas tibias.
El chef y divulgador de gastronomía científica Heinz Wuth explica que el concepto detrás de las Crumbl «es el de galletas grandes que ellos definen como chunky : algo con hartos trozos, rústico, que se ve grueso». Lo interesante, opina, es que son ligeramente crujientes por fuera y bien suaves por dentro. «Eso se complementa con algo gooey , que es pegajoso, meloso; por eso vienen con rellenos como malvaviscos, chocolate, pasta de avellana o de frutos secos», detalla.
«La gente se las suele comer calientes o tibias, casi salidas del horno, porque al norteamericano le gusta esa textura tibia de la galleta», cuenta. Wuth probó estas delicias en Estados Unidos y le encantaron: «Fue una muy buena experiencia, y algunas que he probado en Chile están bastante bien también».
Otros locales donde venden galletas estilo Nueva York en Santiago son No Way! Cookies (Mall Costanera Center, piso 3) y Brownie Republic (Parque Arauco, piso 2, Las Condes).
Marca viral
Son grandotas, vienen rellenas con algún topping especial, su textura es crujiente por fuera, suave y cremosa por dentro. Así son las galletas estilo Nueva York, famosísimas gracias a la marca estadounidense Crumbl Cookies, creada el 2017 y hoy masivamente viralizada en TikTok ( crumblcookies.com , https://acortar.link/wfeVk8).
La marca ofrece un menú cuyas seis variedades rotan semanalmente: eso mantiene atentos y enganchados a sus clientes, quienes luego hacen reviews en redes sociales. En TikTok, por ejemplo, los usuarios se graban dando su opinión sobre los sabores de la semana.
La marca tiene más de mil puntos de venta en Estados Unidos y algunos en Canadá. Por ahora no opera en otros países, lo que ha incentivado a reposteros y emprendedores del mundo a preparar sus propias versiones de las galletas Crumbl o estilo NY para satisfacer la ferviente demanda de los clientes.
Receta chilenizada
Hace cuatro meses Jo Pastelería -nacida en Concón- abrió en el MUT su primera sucursal santiaguina. Ahí venden la famosa galleta estadounidense. «Para nosotros ha sido una explosión de ventas, una sorpresa importante, porque tenemos muchos productos y nunca nos había pasado. Ha sido una locura: quedó como la galleta viral de TikTok», confirma uno de sus dueños, Joaquín Pérez.
Su propia versión de la maxi galleta con relleno mide 9 centímetros de diámetro. «Tienen esta particularidad del tamaño y vienen rellenas con algún inset; por ejemplo, chocolate, queso crema, mantequilla de maní, nutella. Su textura es similar a la de un postre, muy cremosa», describe.
Por ahora tienen cuatro variantes: Kitkat, Oreo, Snickers y Red Velvet. Cada una cuesta $1.990. «Antes de servir se precalienta en el microondas u horno de 8 a 10 segundos, porque así se derrite el relleno», explica Pérez.
«Mucha gente llegó a la pastelería buscando estas galletas, de hecho hacían fila. Tuvimos que cambiar la forma de producir el resto de nuestros productos, porque se volvió una demanda gigantesca. En cantidad de unidades es por lejos el producto más vendido. Hace unos tres meses que explotó», destaca.
