Santo Domingo, el balneario de los bellos jardines, invita a dedicar la noche del próximo sábado a dialogar con los mejores vinos costeros del Valle de San Antonio. Es la fiesta Vinos de Proa, en su undécima celebración anual. En la que ha reunido a viñas tan conocidas como Casa Marín, Leyda, Casas de Bucalemu, Garcés Silva, Matetic y la debutante viña El Ermitaño. En un entretenido mundillo de aficionados y conocedores, de enólogos, empresarios, especialistas, clubes y divulgadores, que satisfarán cualquier curiosidad sobre la infinidad de detalles que aporta cada vendimia. El público participante se inscribe para seis degustaciones, con la copa de vino tradicional, o cuatro, de productos premium en vinos y espumantes.
Las cepas dominantes en la zona son tres que se procesan como blancos: sauvignon blanc, chardonnay y syrah. Más el pinot noir, ese tinto que se cree albino. El Alcalde de Santo Domingo, Dino Lotito, considera que el punto de encuentro de verano, playa y vendimias por conocer constituye la combinación adecuada para que nuevas generaciones descubran el idioma del vino. Bebida de profetas, artistas y locos, que habla con una infinidad de matices sobre la personalidad que las uvas consiguen a través de la técnica, su «terroir» o lugar de origen y las cepas de sus vides.
Y claro, los elementos, sabores y aromas del vino son el pretexto perfecto para satisfacer el apetito con buenos bocados locales. En el caso de esta festividad domina el elemento local. El Horno de Sofía pondrá los ceviches y otras tentaciones, la agrupación Chefs de Mar hará los honores con pescados y mariscos. Habrá variedad, desde las empanadas de cordero hasta los sánguches de pescado, que muestran la satisfacción que se logran con el mínimo de elementos, y también reviven memorables versiones, como la blanca sierra ahumada. Todo eso en un previsible despliegue de ofertas de aceite de oliva, frutillas, trabajos en cuero y en madera y artesanías varias. Para concluir siempre con los dulces típicos del Café de la Claudia.
