Julio Ruiz-Tagle, analista de precios y calidad de cerezas asentado en China
Encargado de Asia y América de D-Quality Survey BV dice que los envíos tempraneros generaron sobrestock, lo que ocasionó una importante baja en los precios.
Firmeza y marca. Eso es lo que buscan los chinos esta temporada y en los últimos años. La afirmación es de Julio Ruiz-Tagle, con catorce temporadas recibiendo en China cerezas de diferentes países productores, entre ellos, de Chile.
«Los chinos revisan las cajas, los documentos, y palpan la fruta, la aprietan para ver su firmeza, qué tan dura está, eso ha sido lo que ha primado en las últimas temporadas y en la actual; el otro tema es la marca», señala.
«Ellos por idiosincrasia son marqueros, así como les gustan
las zapatillas Nike, también conocen la marca de la fruta chilena, están muy informados, saben cuándo llega tal barco, y saben qué cajas son de qué productor, revisan las etiquetas, los códigos y conocen de qué planta y de qué zona de Chile deben comprar», agrega.
Ruiz-Tagle es el coordinador general de Asia y América para D-Quality Survey BV, plataforma holandesa que recopila información de mercado. Para eso trabaja en China con un equipo de inspectores que recolectan datos de calidad y precio en los mercados mayoristas de Jiangnan, en Guangzhou, y en Huizhan, en Shanghai. «El 70% de la fruta que llega se va a estos mercados y el otro 30% a los cold storages (frigoríficos) que se mueven por otra vía», explica. «Con los datos hacemos reportes de calidad y precio para que nuestros clientes tomen decisiones», agrega.
¿Cómo se posiciona una marca de fruta en China?
A través de la consistencia de calidad en el tiempo. Tú no puedes llegar con un contenedor muy bueno, otro igual de bueno y después tres contenedores malos. El chino busca esa consistencia que le da confianza y en base a eso hay marcas A, marcas B y marcas C. La marca es un tema del que no se habla mucho, pero es crucial en China.
¿Qué otros temas son clave?
Yendo a lo más particular, además de la firmeza, color y calibres más grandes, 3J (32 mm) hacia arriba.
¿Nichos?
Varían mucho, hay retailers que buscan fruta pequeña, roja, otros oscura, por dulzor, etc., pero lo que no varía es la firmeza. Obviamente, todos buscan fruta sin defectos, con el pedicelo, sin manchas, etc.
¿Qué variedades mandan?
En estos primeros envíos el mayor volumen es de santina, es la más popular y la que más se mueve y en la medida que decae va siendo reemplazada por lapins, que gana precio en la medida que santina lo pierde, porque al ser tardía es de menor calidad. Después viene la regina.
¿Cómo ha sido el volumen de los primeros envíos?
Cuando partió la temporada hubo mucho volumen, los envíos aéreos estuvieron sobrecargados. Mucha gente priorizó llegar antes por avión y mandó fruta de menor calidad. Por ello, los precios bajaron bastante respecto a la temporada anterior. Fue realmente una pequeña tormenta perfecta la que hubo en un inicio.
De acuerdo a un reporte de D-Quality Survey BV para la semana 49 (7/12/2025), la caja de cinco kilos de santina en calibre 2J se comercializó en los mercados mayoristas en 400 yuanes (US$56,64); esa misma caja en la temporada 24/25 se había comercializado en 600 yuanes (US$84,96) y en la 23/24 en 678 yuanes (US$96,00), lo que implica una baja de 33% entre la actual y la temporada anterior.
¿Qué ha pasado con los primeros barcos?
Por estos días está muy estoqueado; está llegando un barco tras otro y hay bastante volumen. Hoy (miércoles pasado) llegó HMM Blessing, el viernes el Sally Maersk, y así van arribando. Llegan y llegan, no se alcanza a mover todo y se produce sobrestock.
¿Cómo proyecta la temporada?
Luego de ese comienzo muy complejo ahora último yo podría decir que se afirmó con la llegada de los primeros Cherry Express que vienen con buena calidad en general. Es claro que habrá una baja importante en volumen y que no se llegará a los 135 millones de toneladas que se habían proyectado y que estaremos en el orden de los 110 millones. No será la mejor temporada de la historia, pero puede que sea un poquito mejor que la anterior.
¿Cómo funcionan los mercados mayoristas donde se vende la fruta?
Es un lugar donde si tienes fruta mala se puede vender bien y si tienes buena se puede vender mal; es muy variable porque tiene la particularidad de ser un mercado mayorista, de que es una feria de remate, digamos; hay que estar in situ para entenderla porque no es tan convencional. No es como otros mercados en que la fruta se guarda full storage y se distribuye básicamente al retail. Esto es muy mayorista, muy especial.
¿Cuáles son los mercados mayoristas más importantes?
Después de que los contenedores arriban, en su mayoría van a dos mercados Jiangnan, en Guangzhou, y en Huizhan, en Shanghai
¿Cómo se trabaja la fruta en esos mercados?
Una vez que llegan los contenedores, los compradores van y escogen los pallets que les interesan o el contenedor completo, y van seleccionando. Luego los llevan a su camión y van dónde los quieren distribuir, a una ciudad secundaria, a una del interior o a un retailer.
