Desmitifican información de videos que se han hecho virales
El aluminio mantiene en ambas caras sus propiedades termodinámicas, dice Raquel Salinas, académica de la Universidad de La Serena y magíster en Ingeniería Mecánica.
Un meme indignó a Helios, el influencer científico (@heliouz_ en sus redes sociales), que se presenta como ingeniero mecánico y profesor en Ciencia e Ingeniería en materiales de la Unam. Helios se hizo cargo de un meme, que decía: «¿A qué edad se enteraron cómo se usa el papel de aluminio? Por el lado brillante es para conservar el calor, por el lado opaco es para conservar el frío» (lo puede ver aquí https://goo.su/hzpg). El creador de contenidos y científico mexicano, escribió: «Aparte de no dar risa, es falso», y lo explicó.
Explicación
El profesor comentó que el papel de aluminio tiene un lado más opaco y otro más brillante, no por algo estético ni funcional, sino que tiene que ver con el proceso en el que se fabrica. Primero, dijo, pasan el aluminio por una laminadora, como si fuera una masa de pan, para hacerlo más delgado, hasta que tenga un espesor de 0,002 mm (un pelo tiene 0.08 mm, dio como ejemplo), «es cuatro veces más delgado que el papel con el que envuelves tu sándwich», comparó. Para evitar que el papel se rompa con los rodillos, en la última etapa del proceso de elaboración, se dobla el papel en dos.
Entonces, hay un lado del papel que tiene contacto con el rodillo, quedando más brillante, y el otro lado, que tiene contacto con el otro lado de la hoja, queda con un acabado más opaco. Y las propiedades en ambos lados son exactamente iguales. Ahí concluye con la siguiente respuesta al meme de la polémica: «¿A qué edad se enteran de que el papel de aluminio tiene una cara brillante y una opaca? Por el proceso de manufactura y que esto no tiene nada que ver con las propiedades de cada lado, así que da igual cómo envuelvas tu sándwich para el lunch (almuerzo)».
Horneado
Entonces, ¿da lo mismo para qué lado se use el papel de aluminio en su cocina? La académica de la Universidad de La Serena (USerena) y magíster en Ingeniería Mecánica, Raquel Salinas, dice que para efectos prácticos, sí, que no hay mayor diferencia entre ambos, en sintonía con la publicación del científico mexicano. «El papel aluminio tiene múltiples usos, pero si hablamos de horneado, da lo mismo, ya que el aluminio mantiene en ambas caras sus propiedades termodinámicas, a menos que este lleve un proceso de revestimiento con otro material, lo cual no es el caso», explica.
Sobre cierta información que circula que menciona que en el lado más opaco absorbe de mejor manera el calor, al contrario del lado brillante en que lo bloquea, comenta que la diferencia no es significativa. «En el caso de los procesos en los que involucra radiación, esta es más eficiente en la cara opaca, pero la diferencia de temperatura sería mínima, por lo que se consideraría despreciable», resume.
Diferencia de brillantez
Sobre por qué hay diferencia de brillantez en ambas caras, la académica explica que se debe a un tema de costos de producción: «El papel de aluminio, al momento de su fabricación, es sometido a un proceso de laminación en el cual se pasan las láminas de aluminio por rodillos giratorios hasta alcanzar el espesor necesario. Si se pulieran ambas caras, aumentarían los costos de producción, lo que llevaría a un aumento en el valor en el mercado», argumenta.
Conducción y radiación
«El calor», comenta Daniel Escaff, académico de la Facultad de Ingeniería y Ciencias Aplicadas de la Universidad de los Andes, «es una forma de energía que se transmite mediante tres mecanismos: conducción, convección y radiación». Y dependiendo del uso, añade, será la manera en que actúan sus componentes cuando están en contacto con algún estímulo. «La convección (propagación de calor) está relacionada con fluidos. El calentamiento de aluminio sólido, por lo tanto, debe estar relacionado con conducción o radiación. Para la conducción no es relevante la brillantez del material», asegura.
«Por otro lado, el calor transmitido por radiación se absorbe mejor en la parte opaca. La parte brillante refleja la energía, calentando menos el material», explica. «Luego, si quiere calentar el material mediante radiación (luz), es más efectivo exponer la parte opaca. Al contrario, si quiere utilizarlo para redirigir la energía (como, por ejemplo, en un horno solar), debe usar la parte brillante», añade.
