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Autor de la Foto: PUC
Investigaciones del Departamento de Ingeniería Química y Bioprocesos de la UC buscan comprobar científicamente que la chía es una opción alimenticia efectiva en los tratamientos para bajar de peso. Según los estudios, su consumo obstaculiza la digestión de azúcares comunes. «Al tener la capacidad de aumentar su viscosidad, puede formar una barrera física que disminuye la absorción de los carbohidratos», explica Loreto Muñoz (en la foto), ingeniera de la UC que lidera la investigación. En la práctica, al consumir chía y al mismo tiempo beber agua, aumenta en 30 veces el volumen de la semilla: la clave es que al ocupar mayor espacio en el estómago, este alimento genera una sensación de saciedad muy útil para mantener una dieta.
