Así lo mencionan en La Crianza, PFalimentos y La Preferida
Consumidores valoran una oferta que incluye diferentes tipos de carne, propuestas plant based, cortes específicos de vacuno y también formatos de hasta 185 gramos.
La pregunta del millón: ¿cómo identificar una hamburguesa de calidad, para no terminar llevando a la mesa un producto pequeño, no muy agradable a la vista y de cuestionable sabor? La palabra la toman en La Preferida, una clásica marca de esta categoría, a través del subgerente de marketing, Gonzalo Jiménez. «En la cocción se nota todo porque no se achica de forma exagerada, no suelta exceso de grasa ni agua, mantiene su jugosidad y huele a carne de verdad. Ese es justamente el estándar que nosotros cuidamos».
La segunda opinión proviene de Sofía Sazo Molina, brand manager de La Crianza, quien afirma que el primer indicador es el sabor y la textura. «A nivel de producto ayuda mucho fijarse en los ingredientes, que esté elaborada con carne de calidad y que mantenga buena conducta en la cocción, es decir, que conserve su tamaño y no bote exceso de agua o grasa. También influye el cómo la preparamos ya que pequeñas decisiones al cocinarla y combinarla en el plato hacen una gran diferencia para disfrutar de un plato completo, rico y equilibrado».
En PF Alimentos, su gerente comercial, Oliver Corp, cuenta que la calidad de una hamburguesa se puede evaluar a partir de varios elementos. «Al cocinarla, debiera mantener una estructura y tamaño adecuados, dorarse de manera uniforme y ofrecer un equilibrio entre textura, jugosidad y sabor a carne. Es normal que durante la cocción libere parte de sus jugos y reduzca algo su tamaño, porque el calor elimina agua y funde grasa. Por eso, la reducción o la liberación de grasa no deben evaluarse de manera aislada. Lo importante es el resultado del conjunto: una textura agradable, buena jugosidad y sabor a carne».
Se trata de una categoría que, tal como explica el ejecutivo, «mostró un crecimiento durante el 2004 y que el 2025 mantuvo un desempeño dentro de lo esperado. En lo que va del 2026 hemos observado un comportamiento moderado, influido entre otros factores por una menor actividad promocional en la industria. Pese a ello, continúan siendo una alternativa muy valorada por los consumidores».
¿Cuáles son los elementos que las hacen tan apetecidas?
«Las hamburguesas congeladas responden muy bien al ritmo de vida actual, permitiendo preparar una comida sabrosa y de calidad en pocos minutos, generalmente en alrededor de 10 o 12 minutos, dependiendo del formato y método de cocción. También son muy versátiles porque pueden cocinarse a la parrilla, en sartén, horno o freidora de aire. Eso las convierte en una alternativa conveniente para personas y familias que disponen de poco tiempo, pero que igualmente buscan una preparación rica y fácil de resolver».
Algo similar plantea Sofía Sazo, al decir que son productos muy prácticos que se adaptan bien a la rutina diaria. «Además, son un alimento sumamente versátil que encaja en distintas ocasiones, desde un almuerzo o cena rápida hasta una reunión con amigos o un cumpleaños. Lo clave está en recordar que una alimentación equilibrada no es restrictiva; podemos disfrutar perfectamente de estos momentos e incluir hamburguesas en nuestra dieta si las acompañamos bien, logrando un plato variado y consciente».
Para Gonzalo Jiménez, el desarrollo que ha tenido la categoría se explica por factores como la practicidad, sabor y versatilidad. «En la actualidad hay un consumidor para cada propuesta, algunos buscan calidad superior, otros formatos pequeños para el día a día, otros formatos grandes y más contundentes. La categoría se ha ido ampliando para todas esas ocasiones».
A propósito de este panorama, hoy se ve una mayor cantidad de propuestas en cuanto a las carnes con que se elaboran?
«La carne de vacuno sigue siendo la protagonista y concentra la mayor parte de la demanda. Existen alternativas de otras carnes y vegetales, pero son segmentos más acotados».
Sobre este punto, Sofía Sazo hace notar que la oferta actual es mucho más diversa. «En los últimos años hubo un desarrollo de alternativas plant-based -a base de soya, garbanzos o champiñones-, pero también una consolidación de las hamburguesas cárnicas elaboradas con cortes específicos de vacuno como angus o chuck roll. El consumidor está buscando variedad porque entiende que una alimentación equilibrada se construye combinando distintos tipos de alimentos según el momento, eligiendo la opción que mejor calce con sus gustos y estilo de vida».
¿Cuántos gramos?
En PFalimentos comentan que su oferta contempla una amplia variedad de gramajes y formatos. «Tenemos hamburguesas de 50, 100, 150 y 185 gramos, entre otras alternativas, que permiten elegir desde porciones individuales y preparaciones cotidianas hasta opciones de mayor tamaño o perfil premium». Oliver Corp agrega que, junto a las presentaciones individuales, tienen formato caja de 6 y 10 unidades. «En nuestra línea Receta del Abuelo el formato de 10 unidades es el más vendido en supermercados».
El catálogo de La Crianza incluye hamburguesas individuales de 100 gramos y formatos de 150 y 185 gramos, además de presentaciones estuches o packs de 10 unidades. «Es un envase con excelente recepción en el mercado y muy conveniente para el consumo familiar o reuniones, ya que permite comprar más unidades a un precio por porción más conveniente», explica Sofía Sazo.
En el caso de La Preferida, su propuesta hacia los consumidores se concentra en dos formatos, el de 100 gramos y el 185 gramos. «Este último es una propuesta extragrande con gran aceptación entre quienes buscan opciones más contundentes. También vale la pena destacar nuestra caja de 10 unidades, muy valorada por las familias porque permite abastecerse y tener siempre una solución lista en el congelador», dice Gonzalo Jiménez.
¿Cuál es el rol que juegan negocios como almacenes y minimarkets en la categoría?
«Es un canal clave para nosotros y el formato de 100 gramos ha tenido ahí muy buena recepción y rotación. La cercanía del canal tradicional es parte del ADN de La Preferida. De todas formas, se ve una gran variedad de formatos y propuestas en el canal».
Según explica Oliver Corp, «los almacenes y minimarkets son fundamentales para esta categoría y forman parte del corazón de nuestro negocio. Su presencia a lo largo de Chile permite acercar los productos que tenemos a los consumidores y ofrecer alternativas convenientes en los lugares donde realizan sus compras cotidianas. A la vez, para PF Alimentos este canal es clave para ampliar la disponibilidad y visibilidad de nuestras marcas».
Por su parte, Sofía Sazo comenta que las personas compran donde les resulta más cómodo en el día a día, «por lo que nos interesa estar presentes tanto en grandes supermercados como en almacenes de barrio y minimarkets. La idea es simplificarle la compra al consumidor y que pueda encontrar la misma calidad en el comercio de su barrio, facilitándole la toma de pequeñas decisiones cotidianas que impactan de manera positiva en su alimentación y bienestar».
