Lacre Rojo ofrece también dos variedades de mistela y el clásico enguindado
Además de sus vinos, la viña Lacre Rojo, ubicada en el sector de Melozal, en la comuna de San Javier, produce licores elaborados a partir de aguardiente, como el enguindado, dos variedades de mistela, un apiado y un licor de higo.
Según cuenta Verónica Villalobos, viticultora, propietaria junto a su familia de la viña, lo fundamental para elaborarlos es que las guindas silvestres, los higos o la fruta que se ocupen estén muy deshidratados al momento de macerarlos.
«Y el aguardiente debe contener más de 20 grados de alcohol, porque así se consigue una mayor concentración de sabor, color y aroma. Los licores permanecen por seis meses en vasijas de maderas o también hemos ocupado recipientes de vidrio de 15 litros. Posteriormente, se le aplica el almíbar que es azúcar y agua», describe.
«Se toman por lo general como bajativos y la tradición dicen que se consumen a temperatura ambiente, pero actualmente hay personas que los disfrutan con hielo picado en verano», agrega Villalobos, usuaria del Servicio de Asesoría Técnica (SAT) de Indap.
En el caso específico del apiado -explica- para conseguir un resultado óptimo deposita el apio fresco en el aguardiente.
«Este le entrega el color verde y el aroma, que es muy predominante. En este caso a los tres meses se le puede añadir el almíbar», aclara.
Viña Lacre Rojo cuenta con dos variedades de mistela: de menta con limón y naranja con poleo.
«Buscamos seguir con la tradición campesina de recibir a las visitas con estos tragos, que servían en copas pequeñas. Antes de comenzar con la viña, hace diez años, los hacía para mi casa. A mucha gente estos licores les despiertan recuerdos familiares y actualmente no los encuentran en los supermercados», explica.
Comercializan sus productos a $5.000 (500 ml) en la salsa de venta de la viña y a través de su sitio web www.lacrerojo.cl.
