Café Agustín la ofrece en tamaño rectangular o en barra y tradicional
También preparan la de milhojas, la de hojarasca con manjar y merengue, además de escones y volkies, similares a los volcanes rellenos.
Tortas en formato rectangular o en barra y tradicional, pastelitos chilenos en miniatura, escones y volkies, similares a los volcanes rellenos. Estas son algunas de las tentaciones que ofrece Café Agustín, taller de pastelería que se especializa en distribuirlos al cliente final, a organizaciones o empresas que los buscan como regalos corporativos y también como proveedor de cafeterías en la Región Metropolitana.
Fernanda Pérez Pinto comenzó este proyecto luego de dejar su trabajo como diseñadora multimedia, al cual se sumó con el tiempo su marido, Felipe Calleja. «Tenemos dos hijos, Raimundo de 6 años y Jacinta de 9 meses; ellos son nuestro motor para crecer», cuenta.
Siempre tuvo el bichito de cocinar y llegar algún día a vender las preparaciones inspiradas en recetas familiares. «Durante la pandemia, en paralelo a mi puesto como diseñadora, puse en práctica algunas de ellas, como los bombones de avena y las barritas de nuez, porque buscaba hacer algo que realmente me hiciera feliz. Comenzó casi como un hobby, pero algunas funcionaron muy bien, como las barritas de nuez y los volkies, que tienen una base de galleta y están rellenos de dulce de leche. Posteriormente, tuve éxito también con las cajitas surtidas con 30 dulces chilenos, como empolvados y alfajores, en septiembre. Formalicé el negocio hace poco más de un año», añade.
Actualmente, Café Agustín vende a distintas cafeterías, especialmente tortas, como la de caluga, milhojas o de hojarasca con manjar merengue, volkies y escones. Estos últimos son panecillos dulces, de origen británico, que se popularizaron en el Reino Unido en el siglo XIX a la hora del té. «Los escones gustan mucho y, como no se venden en tantas partes, sus fanáticos los buscan», precisa.
«Cada día es más fuerte la competencia en este rubro, porque en la pandemia muchos optaron por emprender en temas culinarios, y lo dulce está muy arraigado en la cultura chilena. Por tal motivo, siento que funcionó este proyecto de repostería artesanal», opina.
¿Cómo decidió añadir tortas a su portafolio de productos?
«A medida que fuimos creciendo, los clientes nos comentaban las recetas que podrían funcionar. Por ejemplo, las tortas en formato de barra o rectangular, de caluga frambuesa, es la que más se vende. Creo que gusta porque no es tan dulce, por la acidez de este berry. Esta presentación es ideal para celebraciones, porque se corta muy fácil y alcanza para 15 personas. Además, sirve como postre de domingo. También tenemos una versión mini de la torta caluga, de 9 centímetros de diámetro y la compran muchos hombres para sus parejas».
¿Tienen una sección libre de azúcar?
«Sí, con bombones de avena y de cacao, con o sin maní, que también tienen harto éxito. Todo lo que hacemos, con o sin azúcar, se debe pedir con 24 horas de anticipación, ya que no trabajamos con aplicaciones y tenemos nuestro propio servicio de despacho en cualquier comuna de Santiago».
¿Las cajas surtidas las han comprado empresas?
«Sí, la de dulces chilenos para septiembre la hacemos hace tres años. Tiene palmeritas, empolvados, alfajores y merengues rellenos, y se encargan con tres semanas de anticipación. Además, ofrecemos otra caja de celebración de bombones mixtos que este año también queremos venderla al mundo corporativo».
¿Piensa tener un local físico con una cafetería que además funcione como un punto de retiro?
«Nos encantaría, es nuestro sueño familiar, ya que por ahora tenemos un taller. Hemos visto lugares, pero no es tan fácil el tema de papeles o permisos. Esperemos cumplir el sueño prontamente».
Café Agustín
Sitio web: www.cafeagustin.com
Instagram: @cafe.agustin
Correo: [email protected]
Teléfono: +56 9 7975 2316
