FOTOS DE REFERENCIA (Cargar Manualmente):
FOTO 1
Ruta: /2015/02/11/Tiempo_Libre@4_G7N2K0C9C_1_38_03_1102_jAVIER_tORRES.jpg
Autor de la Foto: JAVIER TORRES
Título/Pie de foto: Medio golpe, machete, flexible y puntilla.
Trabaja en un libro de recetas
Carolina Saavedra
Ignacio Riveros, ex participante de «MasterChef», entrará en marzo al instituto Culinary para estudiar con la beca que le regaló la escuela gastronómica y al igual que cualquier escolar necesita útiles. Para eso ayer tuvo que ir en busca de sus implementos: cuatro cuchillos ultra especiales, más 29 utensilios de cocina.
A las 11:30 horas el cocinero amateur llegó a la tienda El Volcán (San Diego 767), que se encargó de entregarle todos los implementos. Lo principal fue el set de cuchillos marca Global, hechos de acero, molibdeno, vanadio y carbono que costaba 184 mil pesos y estaba compuesto por un cuchillo de medio golpe que, cuenta Ignacio, «es el más utilizado en gastronomía, tiene ángulo de 90 grados que permite que no te golpees los nudillos cuando estás picando. Sirve para filetear, para trozar». El otro se llama flexible: «Para filetear pescado, nunca para picar. Es bueno para hacer carpaccio». El machete sirve para cortes firmes, duros, «ideal para las costillas de cordero, para hacer justo el corte donde está el cartílago», explica él. Y el más chiquito (en la foto) es la puntilla, según Riveros, «es el cuchillo que sirve para pelar, deshuesar pollito, por la forma que tiene, lo metes entre medio del hueso y de la carne».
En la entrega adelantó que aprovechando el vuelo que le dio su paso por «MasterChef», «en julio voy a lanzar un libro con recetas para la dueña de casa, que estoy preparando con recetas baratas. Quiero que sea una trilogía y que el volumen dos sean recetas para niños».
