La Campestre trabaja con avicultores rurales
Su fundador cuenta que, desde que partió la empresa, el objetivo ha sido ofrecer productos de calidad, pero con la menor huella de carbono e hídrica posible.
Omar Abarca es médico veterinario y fundador de huevos La Campestre, empresa que nació en la región de OHiggins y que trabaja con pequeños avicultores de zonas rurales que crían gallinas libres.
«Crecí en un contexto de campo y conocí la brecha que enfrentan los productores más pequeños para acceder a mercados más competitivos. Trabajé en la industria, pero no me acomodé a su forma de abordar las situaciones», cuenta.
«Cuando nació La Campestre, hace seis años, me propuse ofrecer huevos de calidad, pero con la menor huella de carbono e hídrica posible», agrega.
Actualmente, su principal foco está en la venta a tiendas especializadas en la región Metropolitana, junto con alianzas con cadenas de hoteles y restaurantes tanto en la capital como en la región de Valparaíso.
¿Cómo es el trabajo que hacen con los productores?
«Les entregamos las aves, gallinas de alta producción, además de los alimentos que consumen, para que el negocio sea sostenible en el tiempo. Como son productores ubicados en zonas rurales, los acompañamos en temas técnicos para que mantengan un estándar de producción ya que dentro de nuestro desafío está en asegurar una rentabilidad al avicultor, además de asesorarlos en infraestructura y manejo. Tenemos alianzas con INDAP y Corfo que apoyan a los proveedores en temas de inversión de sus negocios».
¿Y en qué zonas están ubicados?
«Desde la región de Valparaíso hasta la de Los Ríos. Ellos toman contacto con nosotros y les detallamos cuáles son los requisitos a cumplir para que podamos trabajar juntos. Estos tienen que ver principalmente con el bienestar animal, ya que contamos con la certificación Certified Humane».
Omar Abarca comenta sobre dicha certificación es una norma internacional que exige, por ejemplo, cierta cantidad de gallinas por metro cuadrado, un número determinado de bebederos y ponedores por aves, además de condiciones de manejo. «Por ende, realizamos una auditoría y, si la aprueban, firmamos un contrato con pautas de pago similar a la industria lechera, asegurando un huevo con calidad premium y con una trazabilidad completa. El 85% de las personas con las que trabajamos son mujeres en condiciones rurales».
Huevos La Campestre fue parte de la primera edición de Expo al Horno, evento dedicado a enseñar y acercar el mundo de la repostería y la panadería al público, realizado el pasado 6 y 7 de junio, en el Metropolitan Santiago.
¿Cómo ve el mercado del huevo en Chile?
«Cuando partimos, el principal desafío fue enfrentar el alza de precios de los granos, producto de una temporada de sequía. Las materias primas representan el 80% de los costos de producción y, para la pequeña agricultura, puede alcanzar el 85% o más. En 2021, por ejemplo, hubo una baja oferta de materia prima, elevando su precio, con una alta oferta de huevos, lo que provocó que el precio bajara. Ese escenario fue muy difícil y estábamos recién partiendo. Posteriormente, vino la influenza aviar. En términos generales, el rubro avícola en Chile creció casi un 3,47%, porque se pasó aproximadamente de 346 millones de huevos a 358 millones y fracción. En los últimos tres años, ha tenido un crecimiento sostenido».
Huevos La Campestre
Web: www.huevoslacampestre.cl
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Instagram: @huevoslacampestre
