Sapien las produce con ingredientes reconocibles
Contienen pasta de maní, dátiles y cacao. Vienen en dos presentaciones.
Barritas con ingredientes simples y fáciles de identificar. Esa es la apuesta de Sapien que incorporó a sus productos una proteína obtenida de la clara de huevo deshidratada, conocida como albúmina de huevo, y las endulzó con dátiles.
La fundadora de la marca, Javiera Vergara, cuenta que en su casa siempre incorporaron el huevo dentro de su alimentación, especialmente en el desayuno. «Nosotros consumimos muchas barritas, pero no encontrábamos ninguna que tuviera esta proteína presente en la clara. Comencé cocinándolas en mi casa, pensé que podía ser una buena idea comercializarlas y, para ello, me asesoré con ingenieros en alimentos. Partí su venta hace dos meses y medio».
«Las barritas las ofrezco en dos variedades: mantequilla de maní salada y de chocolate. Utilizo chocolate, no sucedáneo, que contiene licor de cacao. Ambas tienen maní. Esta proteína se asimila muy rápido y casi en su totalidad. El formato de 52 gramos contiene 12 gramos de proteínas, equivalentes a dos claras, en ambas variedades. El de menor tamaño, de 30 gramos, aporta 7 gramos de proteínas que corresponden a una clara», detalla.
En su sitio web, explica que esta proteína contiene nueve aminoácidos esenciales, una biodisponibilidad cercana al 100%, es decir, el organismo la absorbe casi completamente, y es reconocida por la Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO) como una proteína de referencia mundial que además se consigue de forma simple y natural. Por su contenido proteico, es útil como snack antes de hacer deportes. Estas barritas no contienen sellos nutricionales.
En cuanto a su sabor y textura, predomina el dulzor de los dátiles, la cremosidad de la pasta de maní, la crocancia de esta leguminosa y un toque intenso de cacao.
Sapien distribuye sus productos a través de canales digitales, como su propio sitio web y Mercado Libre, y en tiendas Dellanatura, Mermoz y Tremus. Cuenta con dos presentaciones para las barritas de 52 gramos: de cuatro o 12 unidades, y las pequeñas solo se venden en una caja que contiene 16.
«Los consumidores buscan alimentos que sean más limpios y están leyendo más las etiquetas. Nuestra propuesta incluyó, además de cambiar la proteína (que usualmente está presente en estos snacks, como la de soya o la de suero de leche), trabajar con pocos ingredientes y que ninguno sea ultraprocesado. Las barritas de Sapien tienen entre seis o siete ingredientes. El consumidor sabe perfectamente lo que se está comiendo, al leer su rotulado. El huevo está muy en tendencia», explica.
¿Cuáles son los próximos pasos de Sapien?
«Estoy trabajando en eso. Me gustaría ofrecer más productos, como algún cereal o granola para el desayuno. Además, tener alguna opción de colación para niños, generalmente, para ellos actualmente recomendamos la presentación más pequeña, que aporta el contenido de proteínas presente en una clara de huevo (por sus requerimientos proteicos). Estoy pensando incorporar avena y frutos secos a las barritas para los más pequeños».
¿Por qué optaron por endulzar con dátiles?
«Quería endulzar con algo natural, sin alulosa. Además, la clara del huevo, al ser deshidratada, es difícil de trabajar, y la consistencia de la pasta de dátiles se mezcla bien con el resto de los ingredientes de las barritas».
Sapien
Sitio web: www. sapienfoods.cl
Correo: [email protected]
Instagram: @sapienfoods.cl
