Planta de cecinas y fiambres se especializa en abastecer a negocios de barrio
Entre sus productos más demandados destacan el queso de cabra, las longanizas y chorizos para el asado.
La planta de cecinas y fiambres Bianchini, ubicada en la localidad de San Esteban, en la provincia de Los Andes, se especializa en abastecer a distribuidoras, negocios de barrio, como carnicerías, panaderías y almacenes, y al canal Horeca.
Michelangelo Andreani, gerente general de la firma, cuenta que la empresa nació en 1974. Su fundador, Miguel Ángel Bianchini Frost, estudió en Alemania para obtener el grado de Fleischermeister (maestro especializado en elaboración de cecinas) en la Universidad de Heidelberg. «Posteriormente, creó el negocio con el foco puesto en producir cecinas de calidad. Trajo todas las recetas de Europa y las implementó considerando la idiosincrasia chilena», cuenta Andreani.
«Cecinas Bianchini fue creciendo porque tiene una identidad de marca vinculada a la calidad. En 2001, sus hijos comenzaron a participar en las áreas administrativa y productiva, porque la intención (de su fundador) era que la empresa fuera familiar», detalla.
Actualmente, los directores ejecutivos de la empresa son Juan Pablo y Caterina Bianchini Andreani. Miguel Ángel Bianchini Andreani, en tanto, se desempeña como gerente de operaciones. Todos ellos son hermanos y primos de Michelangelo Andreani.
«Después de la pandemia tuvimos una gran explosión de ventas en el sector costero y cordillerano de la Región de Valparaíso. Desde San Esteban también comenzamos a enviar productos a la capital. Hace tres años contamos con un centro de distribución en Santiago para abastecer a la Región Metropolitana. Además, tenemos presencia, a través de distribuidores, en las regiones de Coquimbo y OHiggins», agrega Andreani.
¿Quiénes son sus principales clientes?
«El canal tradicional, como almacenes, panaderías y carnicerías, distribuidores y restaurantes. En general, el comercio que no pertenece a cadenas de retail».
¿Qué tipo de productos adquieren?
«Queso de cabeza. Las panaderías nos compran jamones y mortadelas, además de embutidos en general. Los restaurantes nos piden tocino o jamones para pizzas. Los distribuidores nos compran distintos productos para tener una oferta variada en sus locales».
¿Existe un grupo de consumidores de cecinas y fiambres que prefiere comprar en locales y no en el retail?
«No estamos en supermercados y, por ahora, no es nuestro target. Estamos focalizados en los negocios de barrio y en distribuidores, con productos de calidad. Ocupamos carne como materia prima. Nunca hemos transado volumen por calidad y la gente nos reconoce por ello. Nuestra planta es industrializada, pero los jamones grado 1 se arman a mano y eso les entrega un toque distinto. En general, son productos estacionales, ya que se venden principalmente en los meses de invierno, durante las Fiestas Patrias y a fin de año. En verano bajan un poco las ventas».
¿Cómo ha evolucionado este mercado?
«Los clientes están más exigentes con la calidad. Hay un grupo que busca precio, pero también otro que sabe lo que está comiendo y es más erudito».
¿Qué productos tienen mucha demanda?
«El queso de cabeza, los parrilleros, como chorizos y longanizas, y los arrollados. En septiembre, los parrilleros tienen mucha demanda».
¿Es muy difícil enfrentar la competencia de grandes marcas?
«Mucha gente se inclina más por el precio que por la calidad. Los exponentes más grandes de esta industria no tienen problema en liquidar, ya que ellos apuntan a la venta por volumen. Es complejo, pero nosotros tenemos un público objetivo muy fiel. Tenemos reconocimiento de marca en la Región de Valparaíso y en Santiago nos están empezando a conocer».
Cecinas Bianchini
Sitio web: www.bianchini.cl
Dirección: Av. El Corazón s/n, San Esteban, Valparaíso.
Teléfono: +56 9 5084 2831
Instagram: @cecinasbianchini
