Participarán alrededor de 20 emprendedores provenientes de todas las provincias de la región
Espacio Food & Service es una oportunidad comercial porque buscamos que nuestros productos se abran al mundo y lleguen a nuevas industrias, dice Pedro Álvarez-Salamanca, gobernador regional del Maule.
Los clásicos vinos maulinos, junto con productos más innovadores, como caviar y snacks de nopal, tendrán un lugar destacado en la feria Espacio Food & Service.
Aproximadamente 20 emprendimientos y empresas, provenientes de las provincias de Talca, Curicó, Linares y Cauquenes, mostrarán sus productos, ya que es la región invitada al evento.
Además de estos productos, habrá exhibiciones de miel, queso, aceite de oliva y cacao, entre varios más.
«Destacaría la producción de caviar Kenoz. Este negocio está ubicado en Parral y cría esturiones. Compite a nivel internacional y además posee el restaurante Casa de Amalia para degustarlo», cuenta Pedro Álvarez-Salamanca, gobernador regional del Maule. El restaurante está ubicado en el Centro de Desarrollo y Cultivo de Esturión de Kenoz.
Según la descripción que Kenoz entrega en su sitio web, produce caviar de Oscietra, proveniente de los esturiones más longevos. Lo cura bajo la técnica tradicional malossol, que se caracteriza por añadir poco contenido de sal a las huevas. Su calibre varía entre 2,7 y 3,1 mm y dentro de sus tonalidades se distinguen el gris oscuro y el verde oliva.
«También hay otra iniciativa ubicada en el sector de Melozal, en San Javier, que utiliza nopal (paleta de la tuna) para elaborar productos naturales bajo la marca Nopales del Maule», dice Álvarez-Salamanca.
Nopales del Maule produce un snack horneado elaborado con harina de nopal y jugos funcionales en dos variedades: détox y antioxidante. Ambos los comercializan desde fines de mayo.
Andrea Poblete, fundadora de Nopales del Maule, cuenta que «tenemos casi una hectárea de nopal y en octubre plantaremos más, periodo en que las tierras están aptas. Los distribuimos a través de las redes sociales y probablemente durante octubre estaremos en puntos de venta en San Javier y Linares, dentro de la Región del Maule, y en Santiago, en un local de productos mexicanos. Además, tenemos el ofrecimiento de una distribuidora de alimentos saludables en Concepción y también en la Región de Valparaíso».
«El día de la apertura de Espacio Food & Service tendremos una reunión con la embajadora de México en Chile, Laura Moreno, ya que la contactamos porque el nopal es un producto nativo de México. Acá tenemos dos cepas: el nopal que produce tunas y el nopal forrajero, que permite alimentar a los animales porque es alto en fibra. Estamos proyectando sacar un pellet para ovinos y caprinos», explica Poblete.
Álvarez-Salamanca añade que «somos una región eminentemente agrícola: producimos desde fruta hasta caviar. Espacio Food & Service es una oportunidad comercial porque buscamos que nuestros productos se abran al mundo y lleguen a nuevas industrias. Es una vitrina que les posibilitará concretar negocios, debido a que participarán agentes extranjeros».
«Tenemos emprendedores con productos de gran calidad y nuestro desafío es que den el salto a mercados internacionales, lo que implica, por ejemplo, ampliar sus canales de venta, conectarse con compradores, incorporar innovación y lograr que un negocio que funciona localmente también pueda hacerlo internacionalmente. Por eso, es importante apoyarlos y la Gobernación Regional busca abrir todas las instancias para que conozcan mercados distintos de los nuestros», explica la autoridad regional.
