En los últimos años la categoría ha mostrado crecimiento en valor
En Watts definen al primero de ellos como el premium tradicional e históricamente con mayor preferencia. El segundo, en tanto, es el producto de entrada a la categoría.
Vegetal, de maravilla, oliva y especiales son los principales segmentos de aceites disponibles en el mercado. Integran una categoría esencial en los hogares, que muestra una penetración cercana al 100%, y que en los últimos años ha tenido que hacer frente a un desafiante entorno.
Según explica Marcelo Parra, jefe de categoría aceites en Watts, «hemos visto una alta volatilidad en los costos de sus principales materias primas por factores internacionales como la guerra entre Rusia y Ucrania. A la vez, distintos eventos climáticos afectaron la producción agrícola a nivel global, generando fuertes alzas de precios que impulsaron el crecimiento de la categoría en valor. Todo lo anterior ha hecho que el consumo sea cada vez más moderado, por el escenario inflacionario y el ajuste en el presupuesto de los hogares».
Respecto a las variedades, comenta que el aceite vegetal es el más masivo y de entrada a la categoría. «El de maravilla es algo así como el premium tradicional, de mayor preferencia histórica y arraigo en el hogar chileno. El de oliva va en crecimiento, empujado por la búsqueda de un mayor perfil de sabor, y en los especiales se incluyen aceites como Canola, Pepita de Uva, Maíz, Sésamo y Coco, entre otros».
En cuanto al uso que les dan en los hogares a los dos primeros, Enrique Bruzzone, director comercial de CV Trading, cuenta que «tanto el aceite Vegetal como el de Maravilla pueden usarse para cocinar, freír, saltear, hornear, preparar distintas recetas y para aliñar ensaladas. Para obtener buenos resultados, especialmente en frituras, es importante evitar el sobrecalentamiento y renovar el aceite periódicamente».
¿Y cuáles son las diferencias entre ambos productos?
«El aceite de Maravilla proviene del girasol y se caracteriza por su sabor suave y versatilidad. El aceite Vegetal ofrece una alternativa funcional y competitiva para el consumo cotidiano».
¿Los consumidores conocen estas diferencias?
«Algunos las reconocen claramente, pero una parte importante decide comprarlos principalmente por precio, marca, promociones y disponibilidad».
Marcelo Parra tiene otra mirada, comentando que los consumidores están cada vez más educados e informados. «Hace una década, la elección entre maravilla y vegetal podía estar cruzada casi exclusivamente por el precio. Hoy, aunque existe una migración entre ambos por factor económico, saben que el aceite de maravilla entrega una mayor neutralidad, valorando el origen exclusivo de girasol frente a la mezcla de vegetal».
Con la masificación de los aceites de oliva, ¿se produjo una contracción en la venta de estas variedades?
«La entrada masiva del aceite de Oliva no canibalizó estructuralmente a los aceites de semillas, sino que amplió la despensa. Hoy, la norma en un hogar chileno promedio es la cohabitación: tener una botella de maravilla o vegetal para la cocina caliente y las frituras, y una botella de oliva para mayor uso en frío y ensaladas».
Para Enrique Bruzzone, el aceite de Oliva ha ampliado y sofisticado la categoría. «Los aceites Vegetal y de Maravilla mantienen un papel fundamental en la cocina diaria, mientras que el aceite de Oliva extra virgen y las mezclas se incorporan progresivamente en ensaladas, aderezos, terminaciones y preparaciones de mayor valor. Esta evolución responde a consumidores más informados, que buscan nuevos sabores, mayor variedad y alternativas asociadas a una alimentación equilibrada».
El sello de las marcas
Según cuenta Enrique Bruzzone, «CV Trading -a través de la marca Coliseo- ofrece una propuesta confiable y competitiva, con una buena relación entre calidad, precio y presentación. Además, cuenta con experiencia en abastecimiento y cobertura de supermercados, mayoristas, distribuidores, almacenes y minimarkets. Actualmente, la línea de esta marca considera aceite Vegetal y aceite de Maravilla. Nuestro plan contempla ampliar progresivamente esta línea con aceite de Oliva extra virgen, mezclas y soluciones destinadas tanto al consumo familiar como al canal gastronómico».
En el caso de Watts, Marcelo Parra explica que con sus marcas participan en todos los segmentos de la categoría. «Belmont ofrece variedades de aceite Vegetal con Canola, aceite 100% Canola y una variedad especialmente formulada para freír. Por su parte, la marca Chef destaca por su innovación y variedad con aceite de Maravilla, Oliva extra virgen, Pepita de Uva y Maíz en botellas Pet, vidrio y en formato spray con dosificador para diversas preparaciones e ideales para freidoras de aire».
Parra agrega que su gran elemento diferenciador en el mercado es el nivel de pureza y un proceso de alta tecnología que garantiza que sus aceites no desprendan malos olores al calentarse y mantengan su calidad consistentemente. «Otro punto muy relevante que nos diferencia del resto es que la producción de nuestros aceites es local, asegurando el cuidado y control del proceso y materias primas».
Sabor muy suave
Aceites vegetales, aceitunas, tomates deshidratados, productos derivados del coco, vinagres, frutos secos y otros alimentos naturales y gourmet conforman el catálogo de B Organics, empresa que se puso como objetivo acercar a los consumidores chilenos alimentos de alta calidad, naturales y cuidadosamente seleccionados desde su origen. Todos esos productos, tal como dice su CEO, Luis Zarhi G., «los comercializamos bajo la marca del mismo nombre. Nosotros trabajamos directamente con productores de distintos países, seleccionando aquellos que cumplen con nuestros estándares de calidad».
En la categoría aceites, una de sus principales propuestas es el aceite de Palta. «La decisión de incorporarlo respondió a dos factores. Por una parte, vimos que cada vez más consumidores buscaban productos naturales, saludables y versátiles para cocinar. También coincidió con un período en que el precio del aceite de Oliva subió de forma importante, lo
que abrió una oportunidad para ofrecer una alternativa premium, de excelente calidad y con un perfil nutricional muy atractivo».
¿Cuáles son sus principales características?
«Destaca por tener un sabor suave, alto contenido de grasas monoinsaturadas, aporta Omega 9 y vitamina E. Además, aporta antioxidantes naturales y posee un alto punto de humo, lo que lo hace ideal tanto para cocinar a altas temperaturas como para consumir en frío.
¿Su consumo es alto en Chile o es más bien un producto de nicho?
«Aún es un producto de nicho en comparación con otros aceites, pero su consumo ha crecido sostenidamente gracias al mayor interés por una alimentación saludable. ¿Y quiénes lo buscan? Principalmente personas preocupadas por su bienestar, familias, deportistas y consumidores que valoran productos naturales y de origen confiable».
En cuanto a los formatos que ofrecen, Luis Zarhi menciona la botella de vidrio de 500 ml. y un envase squeeze de 1 litro en botella plástica. «Ambos fueron diseñados para proteger el producto y transmitir su calidad. Con ellos estamos presentes en retail, el canal Horeca, distribuidores, tiendas especializadas, tiendas de conveniencia, estaciones de servicio y venta en marketplaces. También están en nuestra web borganics.cl (https://s.lun.com/borahu).
¿Y cuáles son las principales características del aceite de coco?
«El aceite de coco es un producto muy versátil. Se utiliza para cocinar, hornear, saltear y freír gracias a su estabilidad a altas temperaturas. También se incorpora en batidos, repostería y distintas preparaciones saludables. Además, muchas personas lo utilizan como parte de su rutina de cuidado personal para hidratar la piel y el cabello, e incluso como desmaquillante natural o aceite para masajes».
B Organics ofrece aceite de Coco extra virgen y aceite de Coco refinado, sin olor ni sabor a este fruto. Están disponibles en formatos de 200 ml., 500 ml., 1 litro y formato granel para clientes industriales y canal Horeca.
«Nuestra marca Coliseo ofrece una propuesta confiable y competitiva», Enrique Bruzzone, CV Trading.
«El consumo de aceite de palta ha ido creciendo de manera sostenida», Luis Zarhi, B Organics.
