Marilu produce alrededor de 35.000 unidades al mes
Abastecen a minimarkets, restaurantes y cadenas de comida.
Como muchos venezolanos, Luis Pérez dejó su país para comenzar una nueva vida en Chile, en noviembre de 2015. Su asentamiento en Santiago está muy ligado a los tequeños. Sin embargo, comenzó vendiendo choclos en un carrito de la empresa Achoclonados, en distintas sedes de Duoc UC.
Los tequeños son rollitos de queso envueltos en masa de harina de trigo y fritos hasta dorarse, muy populares en reuniones y celebraciones venezolanas. «Son un clásico para picotear y están muy arraigados a los festejos de mi país», afirma Pérez, quien actualmente maneja junto a su esposa, María Gavidia, la marca Marilu Food, especialista en vender tequeños al por mayor, junto con un local físico en avenida Vicuña Mackenna, en las instalaciones de un supermercado Tottus. En el negocio también venden completos y pastelitos, de la misma masa de los tequeños, pero rellenos con carne molida, pollo o queso, entre otros.
El nombre del emprendimiento, Marilu Food, deriva de las iniciales del matrimonio: María y Luis. Su planta de producción está ubicada en Maipú. Abastecen a cadenas de comida, minimarkets y restaurantes y, prontamente, abrirán un segundo local de atención al público. Hoy venden alrededor de 35.000 tequeños al mes, solo de queso, sin contar las otras variedades.
«Hacíamos los tequeños en un departamento de Santiago centro y los llevábamos a negocios para que los conocieran», agregó. La sociedad se disolvió en 2018. Posteriormente, en 2019, Pérez se compró un auto para trabajar como chofer de Uber. No obstante, no se olvidó de los tequeños y, junto a su esposa, los elaboraba en su casa. «Cuando salía a manejar, llevaba los tequeños y, al ver un local de comida venezolana, me estacionaba y les dejaba una muestra», contó.
Abastecían a los patios de comida en avenida Santa Rosa, en calle Nataniel Cox y a food trucks, sin dejar de lado la plataforma de Uber. «Mi hermano se quedaba en la casa haciéndolos y yo salía a buscar pasajeros. Con el dinero que me hacía trabajando en la plataforma, le pagaba el sueldo a mi hermano», señaló.
Llegó la pandemia. «Fue un golpe fuerte y no sabíamos qué íbamos a hacer. Llamé a un amigo que tenía una distribuidora de quesos y productos venezolanos para que me vendiera queso y harina. Me preguntó si estaba haciendo tequeños, ya que justo necesitaba que se los hiciera. Me pidió 2.000 unidades de un día para otro y, junto a María, los hicimos. Esta distribuidora fue mi primer cliente grande y luego me fui a trabajar a su negocio. Empezamos a hacer el producto con resolución sanitaria y con ellos trabajamos hasta 2024», recordó.
La distribuidora quebró y terminaron debiéndoles cerca de $30.000.000. «Le planteé que me pagaran lo que quedaba de deuda con la cartera de sus clientes, porque el 80 % de mi venta era para ellos. Ubicamos a sus clientes y les conté que yo era el fabricante de los tequeños», sostuvo.
Sin quiebres de stock
Dentro de los contactos que le dejó la distribuidora estaba el encargado de hacer los pedidos de la cadena Churro Manía. «Abrimos una sala de producción en Maipú. Le insistí mucho al contacto que tenía con Churro Manía para que visitara mi planta. Fui tan persistente que terminó conociéndola, pero encontró que la sala de producción era pequeña y dudaba de mi capacidad de hacerle la cantidad que requería. Churro Manía, en esa época, tenía 22 locales y necesitaba mensualmente entre 18.000 y 22.000 tequeños», precisó Pérez.
Pérez era capaz de elaborar 1.200 unidades al día y con tres personas más duplicaba esta cantidad. Además, podía almacenar 5.000 unidades e ir entregándole tequeños durante el mes. «Lo convencí de que era capaz abastecerlos y que conmigo no tendría quiebres de stock, que era su gran problema», detalló.
Pérez era capaz de elaborar 1.200 unidades al día y, con tres personas más, duplicaba esta cantidad. Además, podía almacenar 5.000 unidades e ir entregándole tequeños durante el mes. «Lo convencí de que conmigo no tendría quiebres de stock, que era su gran problema», detalló.
El primer mes lograron venderle 20.000 tequeños; al segundo mes, la cifra subió a 26.000 y, al tercero, a 32.000. Todos ellos se los entregaba congelados. «Hoy le vendemos alrededor de 20.000, porque han cerrado tiendas», precisa.
Posteriormente, conoció a los dueños de las tiendas +58 Market. «Como sus locales son minimarkets, les vendía tequeños prefritos. La gracia es que están listos, pero se calientan en sus salas de ventas, justo antes de servirlos. Luego, conseguimos llegar a Chamos Market», explica. Abrirán otros locales en las instalaciones de Tottus en Independencia, La Florida y Nataniel Cox.
Marilu Food
Instagram: @marilufoodcl
Correo:
[email protected]
[email protected]
Dirección: Avenida Portales N° 298, Maipú.
Teléfono: +56 9 85346360
