Por octavo año se celebra en el mundo la «Semana de la Cocina Italiana». En Santiago, este sábado 18 y domingo 19, tanto la Embajada de Italia como la FAO y la comuna de Providencia colaborarán para destacar la gastronomía de la península, justamente entre los vecinos del Barrio Italia. El propósito, promover esa afamada cocina y sus productos alimentarios que, como recordó la embajadora Valeria Biagiotti, «constituyen el 4% del PIB de 60 millones de personas que viven en ese país y de los 80 millones de italianos y sus descendientes que viven fuera. Se trata de conseguir el bienestar, con una comida que al mismo tiempo resulta saludable». Este tipo de cocina ha evolucionado en una «Dieta europea», que no sólo ayuda a mejorar la vida humana, sino también a respetar el planeta.
La aproximación se conseguirá con degustaciones. Importadores aportan afamados vinos, quesos, fiambres y la óptima preparación del café que se cosecha en otras naciones, como el motivo del encuentro. Un detalle importante en tiempos de escasez mundial: «El arte de la cocina italiana de las sobras» será presentado en directo por el chef Nicoló Giacometti.
En las jornadas de sábado y domingo se evocará la música italiana de los años 50, 60 y 70, a cargo de la Baila Baldo´s Band. Se agrega un espectáculo de baile de la Asociación Lucana en Chile, más las presentaciones del cantante Daniele Stefani, el tenor Gonzalo Cuadra y el pianista Rodrigo Quinteros. Una exposición fotográfica callejera, «Los italianos de Barrio Italia», rescatará la presencia de los primeros talleres que dieron identidad al barrio.
Y en lo internacional el acercamiento se logra con aprendices de cocineros. Esta semana, de los 3.200 alumnos del instituto Duoc, se premió a dos promisorios alumnos, Tamara Moraga Toro, de la sede Valparaíso, y Manuel Pinto Pérez, sede Antonio Varas (Santiago), con una beca para estudiar en el Centro de Cocina Italiana ALMA, de Parma, y la envidiable invitación a practicar gastronomía en destacados locales de Italia.
Galería Bodega Italiana
Av. Italia 1337
Galería Casa Huma
Av. Italia 1471
Escenario
Av. Italia / Sta. Isabel
