La periodista aseguró que ella lo hace de esa manera y el tema se volvió meme en RRSS
Camila Chef y Alonso Barraza indican que esta tradicional preparación se ocupa solo una. Otakin coincide.
Se podrá discutir si una empanada lleva o no pasas, pero la receta que dio al aire la periodista de CHV Karina Álvarez, generó un impacto inesperado. En pleno despacho en CHV Noticias la periodista lanzó: «Igual hay que tomar en consideración que para una empanada son dos masas». Ante la extrañeza de quienes la acompañaban, que aseguraban usar solo una Álvarez, firme con su comentario culinario, añadió: «Claro… Una para poner el relleno y la otra para tapar». Seguido de un: «Ustedes no han hecho empanadas nunca. No han hecho empanadas nunca en su vida, señores». Mientras en el estudio todos le dieron el ok, fuera de este se generó revuelo en redes sociales. Desde memes hasta audios para ocupar en videos de TikTok e Instagram generó su intervención en TV.
La interrogante es ¿Hay alguna empanada que se haga con dos tapas? Camila Prado (@camilachef), integrante del matinal «Tu día», cree que quizás Karina Álvarez tuvo un lapsus. «También trabajo en tele y, a veces uno se confunde. Yo creo que no se dio cuenta de lo que estaba diciendo o se confundió», dice, añadiendo que quizás se refería a «una pascualina de pino, que sería muy rica, o pastel de pino».
¿Cuál sería la receta de la empanada, Camila?
«La mejor receta es una masa que, idealmente, lleve manteca o materia grasa para que no sea seca, que los bordes no sean tan gruesos para que no queden crudos. Me gusta medio huevo duro al medio y una aceituna a cada lado, para que si la comparten tengan cada mitad igual; un pino jugoso con cuerpo reposado, con mucha cebolla, pero cocida por mucho tiempo para que sea suave y dulce al mismo tiempo».
Alonso Barraza, chef de «Recomiendo Chile», de Canal 13, explica que hay que considerar varias cosas: «La cocina es súper versátil, se puede hacer de diferentes formas. Todos tienen una receta para hacer el arroz perfecto o los fideos o armar una cazuela. Si consideramos el origen de la empanada, que es persa, podría haber una forma de hacerla así. Receta que pasa al imperio español y de ahí se puede se pueden tener varias formas: desde la italiana, que hay un tipo calzone que va con dos masas, y así te queda redondo. Pero si vemos la empanada chilena, que, si bien su origen es persa, tiene sus ingredientes, su forma y su tradición bien nacional, bajo ninguna condición se confecciona con doble masa», sentencia.
En ese sentido, Barraza expresa que la empanada se confecciona con una masa, que lleva aceituna negra con carozo y tiene que llevar pasas, que le aporta el dulzor característico. Por eso, señala: «Desde lo tradicional, la verdad es que el comentario de ella es bien desafortunado. Ahora lo peor es que le aseguró al resto del panel que ellos jamás han hecho empanadas. Yo puedo respetar la forma de hacer las empanadas, incluso con doble masa, si se tienen recursos para hacerlas así y gastar tanta masa e ingredientes, pero no se puede ser absoluto en eso. La empanada tradicional es con una masa».
«No hay que condenar»
El influencer gastronómico Rodrigo Fernández, conocido como Otakin en redes sociales, ha probado varias empanadas. Incluso, las prepara. Él, confiesa, al igual que Karina Álvarez, pensaba que se usaban dos tapas para elaborarlas. «No la juzgo tanto, porque yo, a los cinco años, también pensaba que las empanadas se hacían con dos masas. La verdad es que es un desconocimiento para la gente que suele comprarlas y no las hace», indica.
Por eso, reitera, «hay mucho desconocimiento, como decir que se hace con masa cuadrada. Pero tampoco hay que condenar a las personas, pues no todos saben de cocina. En mi caso, mi mamá toda su vida hizo empanadas en la casa de mi abuela».
Añade que «ahora, el desconocimiento de no saber cuántas masas se usa, no es lo que molesta. Lo que molesta es que afirma y que hace un tono burlesco a los demás diciendo: Ustedes nunca han hecho empanadas. Yo creo que eso molesta más que el desconocimiento de ella».
