Queso fresco, yogurt y manjar concentran la demanda en Pucará
La historia de Pucará comenzó en la década de 1970, cuando el agricultor Enrique Herrera decidió elaborar quesos a partir de la leche de su propio ganado. Actualmente, el negocio está a cargo de su hija, María Cecilia Herrera, y de su esposo, Germán Ovalle. «El queso fresco, el yogurt y el manjar blanco son nuestros productos estrella», dice María Cecilia. Su padre, junto a su madre, Blanca Rodríguez -quien falleció en octubre-, comenzaron el negocio. «Ellos fueron los que se sacaron la mugre y es bien emocionante que mis hijos, la tercera generación, también estén en Pucará», destaca.
Ovalle añade que Pucará procesa aproximadamente 2.000 litros de leche al día y destaca que tienen la suerte de adquirirla siempre al mismo proveedor en la región Metropolitana.
Además de estar presentes en supermercados y tiendas independientes, abastecen con sus yogures a hoteles y al salón VIP de Latam en el aeropuerto. También cuentan con una sala de venta en Santa Teresa de Tango, en San Bernardo, y dos locales más, en Vitacura y Lo Barnechea, este último administrado por Clemente Ovalle, uno de los tres hijos del matrimonio. Su hermano, Germán Ovalle, está a cargo de las redes sociales.
¿Por qué decidieron abrir locales bajo su marca?
«El supermercado es una buena vitrina, pero no es fácil estar allí. Al tener una tienda propia, tenemos mayor margen. Empezamos a masificar los productos, por ejemplo, en supermercados, en nuestros dos locales propios, en hoteles, en el salón VIP del aeropuerto y en tiendas independientes. Con el yogurt tuvimos un gran éxito, porque fue bien aceptado».
Sobre sus puntos de venta, María Cecilia Herrera comenta que la gente venía de Santiago a Santa Teresa de Tango a comprar queso, quesillos, mermeladas y manjar. Por tal motivo, decidimos abrir un local en Vitacura, hace 20 años, y el año pasado inauguramos otro en Los Trapenses».
¿Cómo nació la idea de incorporar yogures?
«Cuando mi papá obtuvo quesos de buena calidad, se le ocurrió añadir un yogurt en frasco de vidrio con mermelada. De estas últimas, las que tienen mayor salida son las de damasco y mora. Yo creo que ese tipo de frasco es parte del éxito de los productos, porque rememora a los yogures antiguos».
En el caso de los helados, Germán Ovalle cuenta que a los clientes les encantaba el manjar y les preguntaban constantemente por qué no hacían un helado de manjar. «Lanzamos variedades de helado de manjar, de manjar con lúcuma, de chocolate con naranja, de yogurt con frambuesa y de yogurt con mora. Todos con mermeladas nuestras. En general, nuestros productos tratamos de hacerlos con la menor cantidad de químicos».
Pucará
Web:
www.quesospucara.com
Teléfono: +569 98732518
Instagram: @quesospucara
